ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಿಟ್ಜ್, ಗಾರ್ಬಾಂಜೊ ಬೀನ್ಸ್, ಶಿಶ್, ನಹಾಟಾ ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಫೇರೋಗಳ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಬಟಾಣಿ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿರುವುದರಿಂದ ಅವನು ಪುರುಷ ಬಂಜೆತನವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬಲ್ಲನೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾಷಣಕಾರ ಸಿಸೆರೊ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಡಲೆಬೀಜವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇನ್ನೂ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಸೂರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಡಲೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥವಿದೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಸ್ಥೂಲಕಾಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಲೆ ಪೂರ್ವದ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋಂಪು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಕಡಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕೂಡ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಕಡಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿದ್ದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಿ.ಪೂ 750-ರು ಅಸಿರಿಯಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- “ಸ್ಟಾರ್ ವಾರ್ಸ್” ನ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಗಾದ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಕಡಲೆ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ - ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ: