ಕೋಳಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ
ಕೋಳಿ ಲೇಖನಗಳು
ಕೋಳಿ ಬಗ್ಗೆ
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲ). ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿವೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳ ವಾಸಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಟ. ಎರಡನೆಯದು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಬೆಲೆ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಟರ್ಕಿಗಳು, ಕ್ವಿಲ್ಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಇತರ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 20%, ಹೆಬ್ಬಾತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಷ್ಕೆಮಿಯಾ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಸ್ಟ್ರೋಕ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಚಯಾಪಚಯ ದರ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 10% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು 22.5% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 21.2%, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 17%, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು - 15%. "ಕೆಂಪು" ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ: ಗೋಮಾಂಸ -18.4%, ಹಂದಿ -13.8%, ಕುರಿಮರಿ -14.5%. ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 92% ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 88.73% ಮತ್ತು 72%).
ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, "ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮಾಂಸವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು. ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು - 28-30%, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 24-27%), ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಆದರೆ ಯುವ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10-15% ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಬಿ 12 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ರಂಜಕ, ಗಂಧಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಜಠರದುರಿತ, ಕೆರಳಿಸುವ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಬಫರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು - ಕಡಿಮೆ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು “ಸೋಮಾರಿಯಾದ” ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಾಲಜನ್. ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಬೊಜ್ಜು, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಾಚಿ
гемарой
ಧನ್ಯವಾದಗಳು
ಮೆನೆನೆ ವಾಸನ್ ಕ್ವೈಕ್ವಾಯೊ