ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಮಾಂಸ ಲೇಖನಗಳು

ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ

ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

 

ಮಾಂಸವು ವಿಶಾಲವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು: ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ವೆನಿಸನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವಿಲ್ಲ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಟರ್ಕಿ.
ಬಹಳ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಆಹಾರಗಳು - ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು “ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿ” ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವರು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆದುಳಿನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇದೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೆಲೆನಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ರಂಜಕ ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಇದು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ರಂಜಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗಬಹುದು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ವಕ್ರತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮುರಿತದ ಅಪಾಯವನ್ನು 70% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, op ತುಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಿ 12 ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ತೀವ್ರವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯು ಕ್ಷೀಣತೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲ, ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಂಭೀರ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಹಾನಿ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೌಟ್), ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಕೂಡ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಬಹುಶಃ ಅಲರ್ಜಿ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅರ್ಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಹಾರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉತ್ತಮ - ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅನ್ನನಾಳ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಗ್ರಂಥಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳೂ ಸಹ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು) ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನ ವ್ಯಾಮೋಹದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಪಾಯವು 40% ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಇದರಿಂದಲೇ ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಹೋಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪರಾವಲಂಬಿ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಮಾಂಸ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಆ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬಾಹ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ