ಪರಿವಿಡಿ
ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ, ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬಿಳಿ" ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ-ವಸಂತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣವು ಮಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮರೂನ್‌ನಿಂದ ಆಳವಾದ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.
ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 44% ಮತ್ತು 72%. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕೂಡ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ - ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು - ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ದುರ್ಬಲತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೆಡ್ಡೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೌಟ್, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕರುಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು, ತೀವ್ರವಾದ ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ನ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಒಲವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 26 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್, 0.8 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು, 0.2 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 5.1 ಗ್ರಾಂ
- ಬೂದಿ, 0.8 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು, 91 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ, 26 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಸೈಡ್‌ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೊನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ಟ್ಯೂಬರ್ಕಲ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪುರಾತನ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಳೀಯ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಕುಡಿದ ವೈನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮುಂದೂಡಲು ಹಬ್ಬದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಮಾಲೆ - ಪಿತ್ತರಸ ಸೋರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಸಾರವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಉದ್ಯಾನ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್, ಇದು ಎಲ್ಲರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಂದು ಚುರುಕುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಯೋಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾಳೀಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು.
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್
ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ (4 ಬಾರಿಗಾಗಿ)
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು 0.5 ತಲೆ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ)
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು
ಗಾ dark ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಈ ಸುಂದರವಾದ ತಲೆಗಳು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅನೇಕರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?” ಸರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಏನು.
ಆಹಾರ (15 ಬಾರಿಯ)
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು 3 ತಲೆ
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)
- ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 1 ಲೀ (ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 0.5 ಲೀ
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) - 1.5 ಲೀ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
- ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಜನಪ್ರಿಯ ಜೆಕ್ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ (2 ಬಾರಿಗಾಗಿ)
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.