ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್, ರಸಭರಿತವಾದ ಸಂಸಾ, ಶುರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಂಟಿ - ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈಗ ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದ್ದೂರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಕ್ಷರಶಃ 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಣಸಿಗರು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಲಪಡಿಸಿತು. ಅವರ ಬಗ್ಗೆಯೇ ಅವಿಸೆನ್ನಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದ ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಮಹೋನ್ನತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಾಗ, ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ಆಧುನಿಕ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವರಲ್ಲಿ ಜಡ ರೈತರು ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿ ಪಾದ್ರಿಗಳು ಇದ್ದರು. ಇದು IV-VII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ಆಧುನಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಿದರು.

ನಂತರ, 300 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಭೂಮಿಗೆ ಬಂದರು, ಅವರು XNUMX ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಗೋಲ್ ವಿಜಯದ ಎಲ್ಲಾ ಕಷ್ಟಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು.

XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಆಧುನಿಕ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಮತ್ತೆ ವಿವಾದದ ವಿಷಯವಾಯಿತು. ಈ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು - ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಪತನದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದ್ದ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವ ಅವರು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರನ್ನು ರಚಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು, ಇದು ಅವರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಇಂದು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಪ್ರತಿ ಈಗ ತದನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಘಟನೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಏಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಇದು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ: ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಒಂದು ಭಾಗದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
• ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಅವು ಜೋಳ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್), ಧುಗರ (ಏಕದಳ) ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
• ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ (ಲೊಚಿರಾ, ಕಟ್ಲಾಮಾ, ಬುಗಿರ್ಸೋಕ್, ಪತಿರ್, ಉರಾಮಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಇವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಂಟಿ, ಸಂಸಾ (ಪೈ), ನಿಶಾಲ್ಡಾ (ಹಲ್ವಾ ಅನಲಾಗ್) , ನೊವಾಟ್, ಹೊಲ್ವೈಟರ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು, ದಶಕಗಳಿಂದ ಅಸಡ್ಡೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಕೊರತೆಯು ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ mark ಾಪು ಮೂಡಿಸಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ವಿರಳವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
• ಅವರು ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹತ್ತಿಬೀಜ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕಾಟಿಕ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ), ಸುಜ್ಮಾ ಮತ್ತು ಕುರುತ್ (ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಅನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಊಟದ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಉಪವಾಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೂಡ ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪವಿತ್ರತೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಲಕ್ ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುರುಷರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ವಿವರಣೆಯಿದೆ - ಬಲವಾದ ಸ್ಟ್ಯಾಟ್‌ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯೊಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ 100 ಕೆಜಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಡಲಾಚೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಜಾಣತನ:

ಪಿಲಾಫ್ ಎಂಬುದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮದುವೆ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗಲೂ ಇಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಲಕ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನವ್ರುಜ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಸುಮಲಕ್ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯ ಸಂಕೇತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಬಾಸ್ಮಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಡೊಲ್ಮಾ - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.

ಕೋವುರ್ಡೋಕ್ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ.

ಮಾಸ್ತವ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ನ್ಯಾರಿನ್ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು.

ಸಂಸಾ - ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂಟಿ - ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.

ಚುಚ್ವಾರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.

ಶೂರ್ಪಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಗ್ರಾ - ನೂಡಲ್ಸ್.

ಕಬಾಬ್ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸೀಪ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್.

ಕಾಜಿ - ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್.

ಯುಪ್ಕಾ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್.

ಐರಾನ್ - ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಸುಜ್ಮಾ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ನಿಶಾಲ್ಡಾ ಗಾ y ವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಬಿಳಿ ಹಲ್ವಾ.

ಪರ್ವಾರ್ಡಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವಿದೆ.