ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಐಷಾರಾಮಿ ರುಚಿಗಳು, ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ರಾಜ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ I (1515-1547) ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XIV (1643-1715) ಸಿಂಹಾಸನವನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬಗಳು ನಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿದವು, ಅದು ಜಗತ್ತು ನೋಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಅವಳು ತನ್ನ ಅಪ್ರತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾಳೆ. ಫ್ರೆಂಚರಿಗೆ, ಭೋಜನವು ಆರಾಧನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಏರಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಜಂಟಿ ಕೂಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಎಳೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ದೇಶದ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿಯರ್, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಇವೆ:

• ಗಿಣ್ಣು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದರಲ್ಲಿ 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಬ್ಲೂ, ಟಾಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ: ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಶತಾವರಿ, ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೆಲರಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಆಲೂಟ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ;
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕಾಡ್, ಕಾರ್ಪ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ಬಸವನ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹಬೆಯಾಗುವುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವರಲ್ಲಿ, ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

ಬ್ಯಾಗೆಟ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್. ಇದರ ಉದ್ದವು 65 ಸೆಂ.ಮೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಗಲವು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಂದು ದಿನ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕೋಕೋವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೊಸೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಿಶ್. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪೈ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಅಥವಾ .ಟದ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್. ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಲಿವರ್. ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ, ಅದರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ತಿಂಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತಲೆ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನದನ್ನು ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಶೋಧಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಸ್ಟರ್. ಉತ್ತಮ ದುಬಾರಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬರ್ಗಂಡಿ ಖಾದ್ಯ.

ಬೌಲಾಬೈಸ್ಸೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬಡವರ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಟಾಟೂಲ್. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬೌರ್ಗಿನಾನ್. ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಪಿಸ್ಸಲಾಡಿಯರ್. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಖಾದ್ಯ.

ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ.

ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್. ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಸವನ.

ಪಫ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್.

ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ.

ಲಾಭದಾಯಕ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್.

ಮ್ಯಾಕರೊನ್. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್.

ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ. ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ.

ಸೇಂಟ್-ಹಾನರ್ ಕೇಕ್.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಲಾಗ್.

ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್. ಹಣ್ಣು ಪೈ.

ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪರ್ ಕೂಲ್ ಚಿತ್ರಗಳು