ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 5000 ರಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ಅವರ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಾರದು, ಅದು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಬಿಲೋನ್, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿರಿಯಾದ ಪಾಮ್ ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಕ್ರಮೇಣ, ಅವಲೋಕನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ, ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಹುಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ - ಅಡುಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ.
ವಿನೆಗರ್ ವಿಧಗಳು ಅನೇಕವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ?
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿನೆಗರ್ ಆದರೆ ನಾಯಕ. ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಡೆನಾ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ರುಸ್ಕೋ, ಟ್ರೆಬ್ಬಿಯಾನೊ ಮುಂತಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಗಾಢ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ-ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು, ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು 100 ವರ್ಷಗಳು.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್
ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಾಭದಾಯಕ ವಾಣಿಜ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು.
ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಗಾ dark ವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಭಾಗವು ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿಯನನ್ನು ವಿನಾಗ್ರೆ ಡಿ ಜೆರೆಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ - ವಿನಾಗ್ರೆ ಡಿ ಜೆರೆಜ್ ರಿಸರ್ವಾ, 100 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದು - ಗ್ರ್ಯಾನ್ ರಿಸರ್ವಾ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉತ್ತಮವಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನಮ್ಮ ಅತಿಥೇಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಯಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಸ್ವತಃ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ - ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಸ್ಟ್ರಾಗೋನಿ ವಿನೆಗರ್
ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲಿಯಾದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು.
ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.