ತೋಫು ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಪಂಚ

ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೋಫು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಫು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೋಫು ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಚೈನೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ತೋಫು: ದೃಢವಾದ, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಒರಟು ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೈನೀಸ್ ತೋಫುವನ್ನು ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಫ್ರೀಜ್, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ತೋಫು: ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ನಯವಾದ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ತೋಫುವನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತೆರೆದಾಗ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1-2 ದಿನಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೋಫು: ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೋಫುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ತೋಫುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ರೀತಿಯ ತೋಫು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೋಫು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶಾಕಾಹಾರಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೋಫು: ಜಪಾನಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೋಫು ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲೇ ಈ ರೀತಿಯ ತೋಫು ಜೊತೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತೋಫುವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತೋಫುವನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೋಫು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೋಫು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನ ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವೋ ತೋಫುವಿನ ತಾಜಾತನವೂ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ. ಚೀನೀ ತೋಫುವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾಜಾ ತೋಫು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೋಫುವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೋಫುವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕೋಮಲ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ತೋಫುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಚೈನೀಸ್ ತೋಫುವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ತೋಫುವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ನಂತಹ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೋಫು ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ತೋಫುಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೈಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತೋಫುವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತೋಫು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ: eatright.org ಅನುವಾದ: ಲಕ್ಷ್ಮಿ