ಪನೀರ್ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪನೀರ್" ಎಂಬ ಪದವು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಪನೀರ್ ವೈದಿಕ, ಅಫ್ಘಾನ್-ಇರಾನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಂಗಾಳಿ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವೈದಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯವು ಸಂಜೀವ್ ಕಪೂರ್‌ರಂತಹ ಕೆಲವು ಲೇಖಕರು ಪನೀರ್‌ನ ರೂಪವೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ಇಂಡೋ-ಆರ್ಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತರ ಲೇಖಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಕೃಷ್ಣ (ಹೈನುಗಾರರು ಬೆಳೆಸಿದ) ಬಗ್ಗೆ ದಂತಕಥೆಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಚರಕ ಸಂಹಿತೆಯ ಪಠ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವು 75-300 AD ಗೆ ಹಿಂದಿನದು. ಸುನಿಲ್ ಕುಮಾರ್ ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಪನೀರ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದರು. ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪನೀರ್ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ವಾಯುವ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಫ್ಘಾನ್ ಮತ್ತು ಇರಾನಿನ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಭಾರತಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಇದೇ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಭಾರತದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಡೈರಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಡಾ.ಘೋಡೇಕರ್ ಅವರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ: ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದವರೆಗೆ. ಪನೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: 1. (ಪಾಲಕ್ ಕರಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್)
2. (ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್)
3. (ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
4. (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪನೀರ್)
5. (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾಲಕ್, ಹೂಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಪನೀರ್) ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ... ಪನೀರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪನೀರ್ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.