ಬಹುಶಃ ಡಾ. ಡೇವಿಡ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ (ಕೆನಡಾ) ಅವರ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಬಹುಪಾಲು ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರಗಳು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಘಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.
ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ಮೇಲೆ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಡಾ. ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಜಾಗತಿಕ ಸಮುದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಈಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಬೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಡೇವಿಡ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಈ ವರ್ಷ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ನೀಡಿದ ಕೊಡುಗೆಗಾಗಿ ಬ್ಲೂಮ್‌ಬರ್ಗ್ ಮ್ಯಾನ್ಯುಲೈಫ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಕೆನಡಾದ ಪ್ರಜೆಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಭಾಷಣದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಅವರು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾದ ಧನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಡಯೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫೈಬರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಡಾ. ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಈ ಜೀವನಶೈಲಿಯು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಡೇವಿಡ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ವೈದ್ಯರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ವಧೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಭಯಾನಕ ನೋವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಡಾ. ಜೆಂಕಿನ್ಸ್‌ಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.