ರಾಗಿಯು ಕ್ವಿನೋವಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ: ಕ್ವಿನೋವಾದಂತಹ ಬಹುಮುಖ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ರಾಗಿಯನ್ನು ಪಕ್ಷಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಿಪ್ಪಿ ಆಹಾರ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಬೇರೆಡೆ, ಇದನ್ನು ಪಶು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಎಥೆನಾಲ್ ನ ಸಂಭವನೀಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಾಗಿ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು!
ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿ ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ರಾಗಿ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಿತ್ತ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ವಿನೋವಾವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ 8 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕಪ್ ರಾಗಿ 6 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಾಗಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೋರ್ ಕೂಡ!
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಗಂಭೀರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ರಾಗಿಗಿಂತ ಸರಾಸರಿ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಕ್ವಿನೋವಾಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಲು ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದು ಮಾನವ ಆಹಾರವಾಗಿ US ನಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾದಂತೆ, ಟ್ರಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ದೂರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಡಿಯನ್ ಸಣ್ಣ ಹಿಡುವಳಿದಾರರು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಮೂಲದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿಗೆ ಕ್ವಿನೋವಾದಂತೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಲು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಾಗಿಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪಿಗಳ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾದಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ರಾಗಿ ಬದಲಿಯಾಗಬಹುದು. ರಾಗಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿಯನ್ನು ಪ್ಯೂರ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ), ಅಥವಾ ಇದು ಒಣ, ಪುಡಿಪುಡಿ, ಸುಟ್ಟ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಬೋನಸ್ ಆಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಹುರಿದ ರಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿ ಬಳಸಿ - ಹಾಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಿನ್ನಿರಿ!
ಅಥವಾ ಹಸಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎದ್ದಾಗ ಉಪಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು ರಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ರಾಗಿ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬ್ರೆಡ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು.
ರಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ರೈತರು ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಕ್ರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಆಶಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇದು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚದವರೆಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
ಕ್ವಿನೋವಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೊಲಿವಿಯಾದ ಆಂಡಿಸ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿವೆ, ಇದು ಕ್ವಿನೋವಾಕ್ಕೆ ಸಾಗಣೆ ವೆಚ್ಚಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು ಕಹಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಜೋಳಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಬಿತ್ತಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ ಮಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀಜಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಘರ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದುಂಡಾದವು, ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜುಡಿತ್ ಕಿಂಗ್ಸ್‌ಬರಿ