ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಸುತ್ತ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 10 ರ ವೇಳೆಗೆ 2050 ಶತಕೋಟಿ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಓಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜರ್ನಲ್ ದಿ ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಹೊಸ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನೀತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ 30 ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು ಈ ವರದಿಯನ್ನು ಬರೆದಿದೆ. ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವಿಶ್ವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಜೀವನಾಧಾರದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸರ್ಕಾರಗಳು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.
"ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚಳವು ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರ ಅಥವಾ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವರದಿಯ ಸಾರಾಂಶವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ವರದಿಯ ಲೇಖಕರು ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಗಳ ಬಳಕೆ, ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳಿಂದ ಸಾರಜನಕ ಅಥವಾ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಜೀವವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆದರಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೂಗುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದರು. ವರದಿಯ ಲೇಖಕರು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅನಿಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವಿಶ್ವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಭೂಮಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು 50% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ವರದಿಯ ಲೇಖಕಿ ಮತ್ತು ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಆಹಾರ ನೀತಿ ಮತ್ತು ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಜೆಸ್ಸಿಕಾ ಫ್ಯಾನ್ಸೊ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, US ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3% ರಷ್ಟಿದೆ.
"ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಫ್ಯಾನ್ಸೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಸದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಫ್ಯಾನ್ಸೊ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಸ ವರದಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಲೇಖಕರು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು "ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಫುಡ್ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಫರ್ಮೇಷನ್" ಎಂದು ಕರೆದರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
"ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಜನರು ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ರಚನೆಗಳು ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಫ್ಯಾನ್ಸೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಸಿಡಿ ನೀಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸರ್ಕಾರವು ತನ್ನ ನೀತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಒಂದು ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಾಸರಿ ಆಹಾರ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಇಡೀ ಜಗತ್ತು ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಸರ್ಕಾರಗಳು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ”ಎಂದು ಫ್ಯಾನ್ಸೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ವಿವಾದ
ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವೆಂದು ಎಲ್ಲಾ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಫ್ರಾಂಕ್ ಮಿಟ್ಲೆನರ್, ಮಾಂಸವು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
"ಜಾನುವಾರುಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ವರದಿಯು ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನಗಳ ಬಳಕೆ" ಎಂದು ಮಿಟ್ಲೆನರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
US ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉದ್ಯಮ, ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೃಷಿಯು 9% ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 4% ಆಗಿದೆ.
ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೌನ್ಸಿಲ್‌ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಮಿಟ್ಲೆನರ್ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಮೀಥೇನ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಬನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೀಥೇನ್ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಗರಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು
ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಟೀಕಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗುತ್ತಿದೆ. USನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಿಗಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಡಿತ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ವರದಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯ ಪತ್ತೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ವ್ಯಾಪಾರಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕ ಶಿಕ್ಷಣವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಅನೇಕರಿಗೆ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಬೆದರಿಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ 101 ವೇಸ್ ಟು ಎಲಿಮಿನೇಟ್ ವೇಸ್ಟ್ ಎಂಬ ಲೇಖಕಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಕೆಲ್ಲಾಗ್ ಹೇಳುವಂತೆ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ 250 ಡಾಲರ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.
"ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ ಬಳಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ, ”ಎಂದು ಕೆಲ್ಲಾಗ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲ್ಲಾಗ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಆಹಾರ ಮರುಭೂಮಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ - ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳು - ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
"ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳು ಈಗ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಲ್ಲ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಲ್ಲ ಅಷ್ಟೇ” ಎಂದು ಫ್ಯಾನ್ಸೊ ಸಾರುತ್ತಾರೆ.