ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, "ಅಡುಗೆ ಮಾಡದ" ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ? ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾರಣವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಗಳು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷದ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮನವೊಲಿಸುವ ನಿಜವಾದ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
- ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
- ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ.
- ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು.
- ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ.
- ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಖನಿಜೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.
- ಹೃದ್ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.
ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು "ಲೈವ್" ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ದೇಹವು ಅದರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪರಿಸರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿನೇಚರ್ (ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವೂ ಸಹ ಅದೇ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವು ಹೊಸ ವಿದ್ಯಮಾನವಲ್ಲ. ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಯುಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರೆಸ್ಬಿಟೇರಿಯನ್ ಪಾದ್ರಿ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ಗ್ರಹಾಂ ಅವರು 1839 ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದರು. ಅವರು ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ರೋಗಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್ ಬೋಧಕ ಎಲೆನ್ ವೈಟ್, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು. ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ (ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ). ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟವಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಖನಿಜಗಳ ಸಾವಯವ ರೂಪವನ್ನು ಅಜೈವಿಕವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಖನಿಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪ್ರತಿಪಾದಕರ ಅನೇಕ ಹಕ್ಕುಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಜುವಾತುಗಳನ್ನು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಸಹ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಹಕ್ಕು 1: ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ: ಅಡುಗೆ ಆಹಾರಗಳು ಹಲವಾರು ತಾಪಮಾನ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಹಕ್ಕು 2: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ದೇಹವು ಹೊಸ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ: ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು (ಆಮ್ಲತೆಯ ಮಟ್ಟ 2-3) ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಹಕ್ಕು 3: ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ: ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಹಕ್ಕು 4: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ: ಕೈಗಾರಿಕಾ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಧ್ಯ. ತೆರೆದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ತೈಲವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪುರಾವೆಗಳು ಅಡುಗೆಯು ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು (ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಪರವಾಗಿ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಫೈಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖನಿಜಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರತಿಬಂಧಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ವಾಯು-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಭಾಗಶಃ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾರಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮೂಲಭೂತ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಲ್ಲ.