ಇಂದು, ಪರಿಸರದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವರು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕ್ರೌರ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಅನೇಕರು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಗಣನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದತ್ತ ಸಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮೂಲಭೂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯೇ? ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ದೂರದ ನಡುವೆ ಇದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾರು ಆಹಾರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು). ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ತೂಕವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ B9, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು E ಮತ್ತು C ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹೃದ್ರೋಗ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಮಧುಮೇಹ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು (ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇವನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಸೇವನೆಯು ಲಿಸ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿಬಯೋಟಿಕ್ ಶೇಷಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಲರ್ಜಿಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದುರ್ಬಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿವೆಯೇ? ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಮುರಿತದ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತಹವು), ವಿಟಮಿನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ತೋಫು, ಕಿತ್ತಳೆ, ತಾಹಿನಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಯುಕೆ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಳೆ ಮುರಿತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ 525mg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಭಾವಿಸಲಾದ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ಇತರ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಥೈಮ್, ಋಷಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮುಂತಾದ ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಕ್ಷಾರೀಯ ಶೇಷಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಗಾಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಈ ಕ್ಷಾರೀಯ ಶೇಷವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಸ್ಟಿಯೋಕಾಲ್ಸಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು (ಕನಿಷ್ಠ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು) ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೊಂಟ ಮುರಿತದ ಅಪಾಯವು 45% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವವರು ವಾರ). ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಋತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿನ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಮೂಳೆ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೋಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ). ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆರಿಗೆಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯಂತ ಕಳಪೆ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಡಿಮೆನ್ಶಿಯಾ ಪ್ರಿಕಾಕ್ಸ್, ಸಮನ್ವಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಮರೆವು, ನರಮಂಡಲದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಮೆಮೊರಿ ನಷ್ಟ, ದಿಗ್ಭ್ರಮೆ, ಏಕಾಗ್ರತೆಗೆ ಅಸಮರ್ಥತೆ ಮತ್ತು ನಡೆಯುವಾಗ ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಂತಹ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು - ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು. ನೀವು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 12 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘ-ಸರಪಳಿ ಒಮೆಗಾ-XNUMX ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವು ಮೀನು, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹವು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅಸಮರ್ಥ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್, ತೋಫು, ಸೋಯಾ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತನ್ನ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಳಪೆ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಂತಹ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಡಕುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.