ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆಕೆಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ "ಸಾಧಾರಣ ಹುಲ್ಲು". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?
1. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳು ವಿವಿಧ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ, ಅಲರ್ಜಿ-ವಿರೋಧಿ, ನ್ಯೂರೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಿಣ್ವ ಮೈರೋಸಿನೇಸ್ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೋಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಆಸ್ತಮಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪೌಲ್ಟಿಸ್‌ಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಸಾಸಿವೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ನಿಜವಾದ ಮಹತ್ವವು ಈ ಸಸ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತುವು ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ: ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12. ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.
ಸಾಸಿವೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಸಿವೆಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಇತಿಹಾಸ
ಸಾಸಿವೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 5 ನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆ ಕಾಲದ ಒಂದು ಉಪಮೆಯಲ್ಲಿ, ದುಃಖಿತ ತಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ. ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಯಹೂದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಪೂರ್ವಜರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬೀಜವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗಳು 350 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?
ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಾಗಿ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾವಿರಾರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಮಿಡಲ್ಟನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಸಿವೆ ದಿನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು 450 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಯಾವ ಸಾಸಿವೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸಿವೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಾವಯವ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಷೇಮಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಖರೀದಿಸಿ - ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಸಂಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.