ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸಾರಾಂಶ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು.
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂದಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). 1900-1960 ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಸುಲಭವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಬಲವಾಗಿ ಏರಿದೆ 1971 - ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಅವರಿಂದ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಪ್ರಕಟಣೆಯು US ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು "ಸಂಯೋಜಿಸಲು" ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 1975 — ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಎಥಿಕ್ಸ್ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಪೀಟರ್ ಸಿಂಗರ್ ಅವರ ಅನಿಮಲ್ ಲಿಬರೇಶನ್ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ಚಳುವಳಿಯ ಹುಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೋಷಣೆಯ ಉತ್ಕಟ ಬೆಂಬಲಿಗರಾದ PETA ಗುಂಪಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 1970 ರ ಅಂತ್ಯ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಟೈಮ್ಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 1983 — ವೆಗಾನಿಸಂ ಕುರಿತಾದ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ವೈದ್ಯ ಡಾ. 1987 ಹೊಸ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ಜಾನ್ ರಾಬಿನ್ಸ್ ಅವರ ಆಹಾರಕ್ರಮವು US ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿ ಹಿಂತಿರುಗಿದೆ. 1990-e ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುರಾವೆಗಳು ಸರ್ವತ್ರವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅನುಮೋದಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈದ್ಯರ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಉದಾ, ದಿ ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಡಾ. ಡೀನ್ ಓರ್ನಿಶ್‌ನ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ). US ಸರ್ಕಾರವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಯೋಜಿತ ನಾಲ್ಕು ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಆಹಾರ ಪಿರಮಿಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಪೋಷಣೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳ ಗೋಚರಿಸುವ ಮೊದಲು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಬೇಟೆಗಾರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರು. (ಡೇವಿಡ್ ಪೊಪೊವಿಚ್ ಮತ್ತು ಡೆರೆಕ್ ವಾಲ್ ಅವರ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.) ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಕೋರೆಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ-ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ ಅಗಿಯುವ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.) ಆರಂಭಿಕ ಮಾನವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೊಂದು ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ಈ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯು ವಿಕಸನೀಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಾಯಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಅವನ ದೇಹವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆರಂಭಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು.
ಗ್ರೀಕ್ ಗಣಿತಜ್ಞ ಪೈಥಾಗರಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಪದದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲು ಪೈಥಾಗೋರಿಯನ್ನರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ("ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೊಸೈಟಿಯು 1800 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಪದದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಮೂಲವು ಜೀವನದ ಮೂಲ ಎಂದರ್ಥ.) ಲಿಯೊನಾರ್ಡೊ ಡಾ ವಿನ್ಸಿ, ಬೆಂಜಮಿನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್, ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಐನ್ಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜ್ ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಶಾ ಕೂಡ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು. (ಆಧುನಿಕ ದಂತಕಥೆಯು ಹಿಟ್ಲರ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.)
1900 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.
1900 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ಮೊದಲು, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಈಗ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ವಿತರಣೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿತ್ತು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಗ್ಗವಾಯಿತು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಯಿತು. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಗಗನಕ್ಕೇರಿತು - ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ರೋಗಗಳಂತೆ. ಡೀನ್ ಓರ್ನಿಶ್ ಬರೆದಂತೆ:
"ಈ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ... ಈ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಸಾರಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ , ಕೃಷಿ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ಆರ್ಥಿಕತೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದೀಗ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಆಹಾರವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ("ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ"; 1993; ಮರುಬಿಡುಗಡೆ 2001; ಪುಟ 22)
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಮೂಲಗಳು.
1971 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಅವರ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಹೊರಬರುವವರೆಗೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು USನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಫೋರ್ಟ್ ವರ್ತ್ ಸ್ಥಳೀಯ, ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ವಿಶ್ವ ಹಸಿವಿನ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯುಸಿ ಬರ್ಕ್ಲಿ ಪದವಿ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಳು. ಪ್ರಾಣಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 14 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು - ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯರ್ಥ. (ಯುಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದನಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿದವರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.) 26 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಸಣ್ಣದಕ್ಕಾಗಿ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆದರು. ಜನರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
60 ರ ದಶಕವು ಹಿಪ್ಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪಿಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು 1971 ರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿತ್ತು.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆ.
ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಇಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿತು. ಇಂದು, ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಇದ್ದಾರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುವ ಯಶಸ್ವಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. 1971 ರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ಕೇವಲ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದುಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬುದು ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕವು ಮಿಶ್ರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಇತಿಹಾಸದ ಹಾದಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಇಲಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಲಪ್ಪೆ ಅವರು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ "ಉತ್ತಮ" ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.
ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ" ಅಥವಾ "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ" ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟಳು - "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು. ಜೋಡಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಲೇಖಕರು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅಕಾಡೆಮಿ, ವಿಶ್ವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನುಸುಳಿದರು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲ ಸಮಸ್ಯೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿತ್ತು. ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಎಂದಿಗೂ ನಡೆದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಾಗಿತ್ತು. ಇಲಿಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಮಾನವರಿಗಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಇಲಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 50% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 5% ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.) ನಂತರ, ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಾ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಹಸುಗಳು ಹೇಗೆ ಕೇವಲ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿಗುತ್ತದೆಯೇ? ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲವೇ? ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ "ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ".
ಡಾ. ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಬರೆದಂತೆ, “ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈ ಗೊಂದಲಮಯ ಪುರಾಣವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ನಾವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಅಥವಾ ವೇಟ್‌ಲಿಫ್ಟರ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೂ ಸಹ ಮಾನವನ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಜನಾಂಗ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ನಿಜ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಅನ್ನದಾತರು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವರ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯ; ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆದರ್ಶ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ”(ದಿ ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ; 1990; ಡಾ. ಜಾನ್ ಎ. ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್; ಪುಟ 45. – ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು: ದಿ ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಯೋಜನೆ; 1983; ಡಾ. ಜಾನ್ ಎ. ಮ್ಯಾಕ್‌ಡೌಗಲ್; ಪುಟಗಳು. 96-100)
ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಆಯಿತು, ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ-ಅವಳು ತನ್ನನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ತಪ್ಪನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಳು. 1981 ರ ಡಯಟ್ಸ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ದೋಷವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿದರು:
“1971 ರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವನ್ನು ಎದುರಿಸುವಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪುರಾಣವನ್ನು ರಚಿಸಿದೆ. ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
"ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅಪವಾದಗಳೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಣಸು ಅಥವಾ ಕಸಾವ, ಮತ್ತು ಜಂಕ್ ಫುಡ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು) ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವು ಜನರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. (ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್; 10 ನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ ಆವೃತ್ತಿ; ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ; ಪುಟ 162)
70 ರ ಅಂತ್ಯ
ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಪ್ರಪಂಚದ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಹರಿಸದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಂಯೋಜಿತ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಡಯಟ್ ಒಂದು ಅನರ್ಹ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಸಹಕಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಮ್ಯೂನ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60 ರ ದಶಕವನ್ನು ಹಿಪ್ಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಪ್ಪಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1971 ರಲ್ಲಿ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.
ಅದೇ ವರ್ಷ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಹಿಪ್ಪಿಗಳು ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಮ್ಯೂನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ "ದಿ ಫಾರ್ಮ್" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಫಾರ್ಮ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಕಮ್ಯೂನ್" ನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. "ಫಾರ್ಮ್" ಸಹ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಅವರು ಯುಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೋಫು, ಇದು ಫಾರ್ಮ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನವರೆಗೆ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತೋಫು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ದಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ದಿ ಫಾರ್ಮ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದೆ. (ಅವರು ಮೇಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.) ಫಾರ್ಮ್ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಜನನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ ಸೂಲಗಿತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿತು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನ ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜನನ ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ (ಮತ್ತು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ).
1975 ರಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಪೀಟರ್ ಸಿಂಗರ್ ಅನಿಮಲ್ ಲಿಬರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬರೆದರು, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಿವಾರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗದ ಪರವಾಗಿ ನೈತಿಕ ವಾದಗಳನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪಾಂಡಿತ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪುಸ್ತಕವು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಏನು ಮಾಡಿದೆ, ಅನಿಮಲ್ ಲಿಬರೇಶನ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಕ್ಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ, ಯುಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಪ್ರಾಣಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ಚಳುವಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 80 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, PETA (ಪೀಪಲ್ ಫಾರ್ ದಿ ಎಥಿಕಲ್ ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅನಿಮಲ್ಸ್) ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಾಣಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ಗುಂಪುಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. (ಅನಿಮಲ್ ಲಿಬರೇಶನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಪೆಟಾ ಪಾವತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ವಿತರಿಸಿದೆ.)
80 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ: ದಿ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ನ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ದಿ ರೈಸ್ ಆಫ್ ವೆಗಾನಿಸಂ.
ಸಣ್ಣ ಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವು 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಸ್ನೋಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ 80 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪುರಾಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಕಲ್ಪನೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಂಯೋಜಕ ಪುರಾಣ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪುರಾಣವು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಾಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಪುರಾಣ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ). ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆಯ ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಜಾನ್ ರಾಬಿನ್ಸ್ ಅವರ 1987 ರ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ನ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕಾ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ರಾಬಿನ್ಸ್ ಅವರ ಕೆಲಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು - ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲೋ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚದುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ರಾಬಿನ್ಸ್‌ನ ಅರ್ಹತೆಯೆಂದರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಕಲಿಸಿದರು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ನ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕಾದ ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕೃಷಿಯ ಭಯಾನಕತೆಯನ್ನು ವ್ಯವಹರಿಸಿದೆ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಮಾರಕ ಹಾನಿಕಾರಕತೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ (ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ) ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿತು - ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪುರಾಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ, ಇದು ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಮೊದಲು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಹೊಸ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೂಲಕ US ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಳುವಳಿಯನ್ನು "ಮರುಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು", ಈ ಪುಸ್ತಕವು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಪದವನ್ನು ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೆಕ್ಸಿಕಾನ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ರಾಬಿನ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಘಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು.
1990 ರ ದಶಕ: ಅದ್ಭುತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುರಾವೆಗಳು.
ಡಾ. ಜಾನ್ ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಅವರು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1990 ರಲ್ಲಿ ದಿ ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರು. ಅದೇ ವರ್ಷ ಡಾ. ಡೀನ್ ಓರ್ನಿಶ್ ಅವರ ಹೃದ್ರೋಗ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆರ್ನಿಶ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಆರ್ನಿಶ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಬಹುಪಾಲು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ, ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಕುರಿತು ಒಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬೆಂಬಲವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. US ಸರ್ಕಾರವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಯೋಜಿತ ನಾಲ್ಕು ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಆಹಾರ ಪಿರಮಿಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಂದು, ಔಷಧದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪುರಾಣಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ 80 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ವರ್ತನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! 1985 ರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು 1989 ರಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ!
ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ: ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ, ಡಾ. ಜಾನ್ ಎ. ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್, 1990 ದಿ ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್ ಪ್ಲಾನ್, ಡಾ. ಜಾನ್ ಎ. ಮೆಕ್‌ಡೌಗಲ್, 1983 ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ನ್ಯೂ ಅಮೇರಿಕಾ, ಜಾನ್ ರಾಬಿನ್ಸ್, 1987 ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್, ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ, ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳು 1971-1991
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ: ಆಧುನಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ" ಪದದ ಲೇಖಕ ಡೊನಾಲ್ಡ್ ವ್ಯಾಟ್ಸನ್ ಡಿಸೆಂಬರ್ 2005 ರಲ್ಲಿ 95 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು.