ಪರಿವಿಡಿ
ಕೆಚಪ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳು ಕೆಚಪ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪುರಾತನ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬಹಳ ಮಂದಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ.
ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ
ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1830 ರಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ರೈತರೊಬ್ಬರು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. 1900 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ US ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕೆಚಪ್ನ ಸುಮಾರು 100 ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದರು.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕಾರಣ ಕೆಚಪ್ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈಗ ಕೆಚಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಫ್ರೈಸ್ ಇಲ್ಲ, ಬನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ಕೆಚಪ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು?
ಕೆಚಪ್ ಪರವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ವಾದವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದ್ರೋಗ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೀರ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೆಚಪ್ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣ, ಒಂದು ಪುರಾಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಕೆಚಪ್ ಪರವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದ - ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಫೈಬರ್ ಇರುವಿಕೆ.
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಮಚ ಕೆಚಪ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ಕೇವಲ 15 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸುಮಾರು ಬೀಳುತ್ತವೆ ನಾಲ್ಕು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಬಹುತೇಕ ಇವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಅದೇ ತೂಕದ ಟೊಮೆಟೊದ ಸ್ಲೈಸ್ ಐದು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ
ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಐದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿದೆ.
ಇದರರ್ಥ ಕೆಚಪ್ ಕನಿಷ್ಠ 20 ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಣತನದಿಂದ ವೇಷ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು
ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಚಪ್ 190 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದೆಡೆ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಯಾರು ಸೀಮಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ?
ಕೆಚಪ್ನ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯ ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್
ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ನಿಷೇಧ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೂಲಕ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಹೊಳೆಯುವ ತಾಮ್ರದ ಮಡಿಕೆಗಳು - ಕೇವಲ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಫಲಿತಾಂಶ.
ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಾಪೇಕ್ಷ “ಮೌಲ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ” ಕೆಚಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ತಯಾರಕರು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ವರ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗಳ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ಸರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪೂರಕವು ಸ್ವತಃ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ.
ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು
- ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಕವೊಂದರಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ “ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊ” ದಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಉತ್ತಮ.
- ಕೆಚಪ್ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇದರರ್ಥ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ.
- ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸಬೇಡಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ
ಕೆಚಪ್ ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತಹ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಅದರ ಹಾನಿಯಿಂದ ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ನಿರುಪದ್ರವದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.