ಈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕರ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ನ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಕರ್ಟ್ ಬಿಳಿ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರ್ಟ್ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಎಮ್ಮೆ (ಅರ್ಮೇನಿಯಾ), ಒಂಟೆ (ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್) ಅಥವಾ ಮೇರ್ ಹಾಲು (ದಕ್ಷಿಣ ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್, ಬಶ್ಕಿರಿಯಾ, ಮಂಗೋಲಿಯಾ) ಕರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಪು. ಹಾಲು
- 200 ಮಿಲಿ. ಕುಮಿಸ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ
- 1 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ:
1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕುಮಿಸ್ ಅಥವಾ ಕತಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೀರಮ್ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಪೇರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಕಾರ ನೀಡಬಹುದು.
6. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು.
ನೀವು ಕರ್ಟ್‌ನ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಕರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.