ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಗಳನ್ನು 5 ಬಾರಿ ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ, ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಹಂದಿಗಳು, ನೆನೆಸಲು ನೀರು, 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು

1. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು.

2. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಕುದಿಯುವ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

6. ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

7. ಮತ್ತೆ ಹಂದಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ; ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

8. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಶಾಖೆಗಳು

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಎಲೆಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ 1. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ಒಣ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು 5-8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ಹಂದಿಗಳನ್ನು 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ

ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಾಳೆಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಕಾಂಡಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

4. ಶಾಖದಿಂದ ಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳ ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀ ಚಮಚ

ವಿನೆಗರ್ 3% - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು

ಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಲಾಡ್

1. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಹಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

5. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು

- ಮೊದಲ ಸುದೀರ್ಘ ಮಳೆಯ ನಂತರ ಹಂದಿ season ತುಮಾನವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ 2020 ರಲ್ಲಿ, ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಮಳೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, October ತುವು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ವೇಳೆಗೆ ಹಂದಿಗಳ ಎರಡನೇ ತರಂಗವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

- ಹಂದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್‌ಗಳು, ಓಕ್ಸ್, ಪೊದೆಗಳ ಬಳಿ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

- ಹಂದಿಗಳು ಹಂದಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 1981 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಇದು ಅನುಭವಿ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

- ಮುಗಿದ ಹಂದಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

- ಹಂದಿಯ ಸರಾಸರಿ ಎತ್ತರ 7 ಸೆಂ. ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರದ ಕಡೆಗೆ ಅದು ಕೊಳವೆಯಂತೆಯೇ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಶ್ರೇಣಿ ಕಂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಲಿವ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಗುರವಾದ .ಾಯೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

- ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿ, ಡಂಕಾ ಅಥವಾ ಗೋಶಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಂದಿಗಳು: ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಂದಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಓಚರ್ ವರೆಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಅಣಬೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸಣ್ಣ, 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ, ತೆಳುವಾದ (1,5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಲು ಇದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕಾಲು ಇರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಗಳು ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ತುಕ್ಕು-ಕಂದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಂದಿ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಆಗುತ್ತದೆ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.

- ಹಂದಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು, ನೀವು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು, ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಗರಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

- ವಿವರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

- ಹಂದಿಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಗಾ ening ವಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಸ್ಥಳ.