ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಆಧುನಿಕ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಈ ದೇಶದ ಶ್ರೀಮಂತ ಭೂತಕಾಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಅಧಿಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖಾಮುಖಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಸ್ವೀಡನ್‌ನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಪಡುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಡೆತಡೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಂದು ಈ ರಾಜ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೊಗಸಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು.

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೆಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡವು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದವು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಲಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು. ಮೂಲಕ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವೀಡನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿತು.

ಇದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಾನುವಾರು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಅವರಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಭಯಾನಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಡನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, “ಬಫೆ” ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವೀಡನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದೀರ್ಘ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸಬನು ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ತಾನೇ ತಾನೇ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ತಾನೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ನಿಜವಾದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇತರ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸ್ವೀಡನ್‌ನ ಏಕೈಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಕೇವಲ ಸೊಗಸಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯಂತೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ತೊಳೆದು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುರಿದ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನ್-ಪ್ಲಕ್ಡ್ ಗರಿಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ವೈಕಿಂಗ್ಸ್ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅವನಲ್ಲದೆ, ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ:

ಸರ್ಸ್ಟ್ರೊಮಿಂಗ್

ಗ್ರಾವಿಲೋಹಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಬ್ರೆಡ್

ಲುಸ್ಸೆಕ್ಯಾಟ್

ಬೆಣ್ಣೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಬ್ಬು

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಕೇಕ್ “ರಾಜಕುಮಾರಿ”

ಯುಲ್ಮಸ್ಟ್

ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪರ್ ಕೂಲ್ ಚಿತ್ರಗಳು