ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪಾಸ್ಟಾ. ನೀವು ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ?

ಇಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆದರೆ ಅದರ ಇತಿಹಾಸ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಪಾಸ್ಟಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

"ತಿಳಿಹಳದಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪದ "ಮ್ಯಾಕರುನಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ("ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ," ಇದು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಂದು ದಿನ ಸಹ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ!). ಮೊದಲ ದಾಖಲಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಕಾರ್ನೊ “ಡಿ ಆರ್ಟೆ ಕೊಕ್ವಿನೇರಿಯಾ ಪರ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಇ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಸಿಸಿಲಿಯಾನಿ (ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲೆ”) ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1000 ನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. XII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಲೆರ್ಮೊದಲ್ಲಿ ಅರಬ್ಬರು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಜಿನೋಯಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಕೇಂದ್ರವೆಂದರೆ ಲಿಗುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಮತ್ತು ನೇಪಲ್ಸ್. XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಊಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ನಾವು ಪ್ರತಿ ದಿನವನ್ನು ಅಗಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ! ಪಾಸ್ಟಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಕಾನೂನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ! ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಸಸ್ಯದ ಸಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಿಸಿ.

• ಕಪ್ಪು ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ನೆರಾ) ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಲಫಿಶ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಡೈಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಹಸಿರು ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ವರ್ಡೆ) ಪಾಲಕದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ನೇರಳೆ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ವಯೋಲಾ) ಬಣ್ಣದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ರೋಸಾ) ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ (ಪಾಸ್ಟಾ ಅರಾನ್ಸಿಯಾನ್) ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು)
• 1 ಸಣ್ಣ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್
• 10 ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಪೆಸ್ಟೊ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.