ಬಿಯರ್

ವಿವರಣೆ

ಬಿಯರ್ - ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಾರ್ಲಿ. ಬಿಯರ್‌ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3 ರಿಂದ 14 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ನಂತರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. 1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಮದ್ಯದ ಅಂಶ, ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಜರ್ಮನಿ, ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ, ಜಪಾನ್, ರಷ್ಯಾ, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಪೋಲೆಂಡ್.

ಪಾನೀಯ ವಿದ್ವಾಂಸರ ಮೂಲವು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಕ್ರಿ.ಪೂ 9500. ಕೆಲವು ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಜನರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಪಾನೀಯದ ಆರಂಭಿಕ ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಅವಶೇಷಗಳು ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದವು, ಇದು ಕ್ರಿ.ಪೂ 3.5-3.1 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು. ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್, ವೈಕಿಂಗ್ಸ್, ಸೆಲ್ಟ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನವಾದುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.

ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸುಧಾರಣೆ ನಡೆಯಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಬಿಯರ್ ಬಡವರ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ ತೇಲುತ್ತಾ ಇರಲು, ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಮಾಲೀಕರು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಮಿಲ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಹ್ಯಾನ್ಸೆನ್ ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೀಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬಿಯರ್‌ನ ಏಕರೂಪದ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಲೇಖಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಇದನ್ನು ಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ:

• ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್. ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಹಾಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಣ್ಣ. ಮೂಲ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (5-15 ° C) ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ (15-25) C) ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 14 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್‌ಗಳು 3-5,5 ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. - ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6-8. - ಬಲವಾದ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಸಹ ಇದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 0.2 - 1.0 ಸಂಪುಟದಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.
• ವರ್ಗೀಕರಣದ ಹೊರಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಅಂತಹ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್, ಪೋರ್ಟರ್, ಲಾಗರ್, ಡಂಕೆಲ್, ಕೋಲ್ಷ್, ಆಲ್ಟ್‌ಬಿಯರ್, ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್, ರೂಟ್ ಬಿಯರ್, ಬಾಕ್-ಬೈರ್ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು:

1. ಮೊಳಕೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಲ್ಟ್ (ಧಾನ್ಯ) ತಯಾರಿಸುವುದು.
2. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
4. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
5. ಕರಗದ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು.
7. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
8. ಯೀಸ್ಟ್ ಉಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್.
9. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ ಅವರು ಕೆಗ್ಸ್, ಲೋಹ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ತವರ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.