ಐತಾಲ್ ಎಂಬುದು ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಾಸ್ತಫೇರಿಯನ್ ಧರ್ಮದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಆಕೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೈನರು ಮತ್ತು ಹಿಂದೂಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಜನರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಐತಾಳ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ.
"ಲಿಯೊನಾರ್ಡ್ ಹೋವೆಲ್, ರಸ್ತಾಫರಿಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಮೂಲದವರು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿರುವ ಭಾರತೀಯರಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದರು" ಎಂದು ಪಾಪ್ಪಿ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಲುದಾರ ಡಾನ್ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತೆರೆದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಐಟಾಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ, ಬಟಾಣಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಣ್ಣ, ಥೈಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲ್‌ಫ್ರೆಶ್ ವ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಸ್ತಾ ಆಹಾರದ ಆಧುನಿಕ ಟೇಕ್ ಆಗಿದೆ.
ಐತಾಳ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಮಾನವರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ದೇವರ (ಅಥವಾ ಜಹ್) ಜೀವಶಕ್ತಿಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. "ಇಟಲ್" ಎಂಬ ಪದವು "ವೈಟಲ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಿಂದ "ಫುಲ್ ಆಫ್ ಲೈಫ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಸ್ತಾಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ ನಂಬಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಡಾನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವರು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಅಲ್ಲದೆ, ದಂಪತಿಗಳ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಪರಿವರ್ತನೆಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಯಿತು. ಇಟಾಲ್‌ಫ್ರೆಶ್‌ನ ಗುರಿ ರಾಸ್ತಫೇರಿಯನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು.
"ರಸ್ತಾಫರಿ ಆಳವಾದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಎಂದು ಜನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಸ್ತಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಗಾಂಜಾ ಸೇದುವುದು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಡ್‌ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಇದೆ, ”ಡಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ರಾಸ್ತಾ ಒಂದು ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಿತಿ. ಇಟಾಲ್‌ಫ್ರೆಶ್ ರಥಾಫೇರಿಯನ್ ಚಳವಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು. ಐತಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಐತಾಲ್ನ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದೇವೆ.
"ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಕೇಳಿರದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಅನ್ವೇಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಪಾಪ್ಪಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಐತಾಳ್ ಎಂದರೆ ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸು, ದೇಹ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಪೋಷಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು. ನಾವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಆಹಾರಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಏನು ತಿಂದರೂ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಟಾಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಡಾನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನರು ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೇಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ಡ್ಯಾನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಟ್ಟಾಗುತ್ತಾನೆ.
“ಯಾರಾದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ ಎಷ್ಟು ಜನರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ!
ಜನರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಡ್ಯಾನ್ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅವರ ದೇಹ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
“ಆಹಾರವೇ ಔಷಧ, ಆಹಾರವೇ ಔಷಧ. ಆ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಲು ಜನರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ”ಎಂದು ಪಾಪಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ತಿನ್ನು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ!"