ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ಚಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಗ್ರೀನ್‌ಗಳು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕ-ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು.
ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು "ಶಕ್ತಿ" ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಸ್ಪಷ್ಟ ವಿತರಣೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಶಕ್ತಿ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿಯ ವೇಯ್ನ್‌ನ ವಿಲಿಯಂ ಪ್ಯಾಟರ್ಸನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಜೆನ್ನಿಫರ್ ಡಿ ನೋಯಾ USDA ಯಿಂದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.
"ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶದಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ" ಎಂದು ಡಿ ನೋಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು. ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಡಿ ನೋಯಾ ಅವರು 47 ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಆರು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ "ಶಕ್ತಿ" ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಮೊದಲ ಹತ್ತರಲ್ಲಿ - ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು. ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ಚಾರ್ಡ್, ಬೀಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಂತರ ಪಾಲಕ, ಚಿಕೋರಿ, ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ-ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ಈ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು 'ಎನರ್ಜಿ' ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿವೆ" ಎಂದು ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್‌ನ ವಕ್ತಾರ ಲೋರಿ ರೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಅವರು B ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ" ಎಂದು ರೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ನೀವು ಸಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ.
ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಜನರು "ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಟ್ಯಾಂಪಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ರೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಆರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜೂನ್ 5 ರಂದು ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ . ಜನರು ಈ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದರೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಅವುಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ರೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು 100% ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ."
ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಡಿ ನೋಯಾ ಮತ್ತು ರೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ" ಎಂದು ಡಿ ನೋಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ರೈಟ್ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾನೆ: "ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಿಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.