ಇಥಿಯೋಪಿಯಾವು ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವ ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭೂಮಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ದೇಶದ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು 1984 ರಲ್ಲಿ ಚಾರಿಟಿ ನಿಧಿಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ ಬಾಬ್ ಗೆಲ್ಡಾಫ್ ಅವರ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿಳಿದಿದೆ. 3000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಇತಿಹಾಸ, ಶೆಬಾ ರಾಣಿಯ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಮೇಲೆ ಅಗಾಧವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಿವೆ.
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಅಡಿಸ್ ಅಬಾಬಾ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ವಾಟರ್ ಟವರ್ ಆಫ್ ಆಫ್ರಿಕಾ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಎತ್ತರದ ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಮುದ್ರದಿಂದ 2300 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಟ್ಟದ. ವಿದೇಶಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಮಹಾನಗರ, ಅಡಿಸ್ ಅಬಾಬಾವು ರೋಮಾಂಚಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿಶ್ವದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಚರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದೆ. 2007 ರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜನಗಣತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 60% ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು, ವರ್ಷವಿಡೀ ಬುಧವಾರ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪವಾಸ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪವಾಸಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪವಾಸವಿಲ್ಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು 15 ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತವೆ!
ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು WOTS (ಸಾಸ್) ಅಥವಾ ಅಟ್ಕಿಲ್ಟ್ಸ್ (ತರಕಾರಿಗಳು). ಬೆರ್ಬೆರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಹಿಸುಕಿದ ಕೆಂಪು ಮಸೂರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಸಿರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೌಟಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಸ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸಂತೋಷಕರ ಹಬ್ಬವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಆರ್ಡರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇನೆಟು, ಇದು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಇಂಜೆರಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮಾಂಸರಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಟೆಫ್ ಏಕದಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಯೆನೆಟು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶಿರೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಜೆರಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹತ್ತಿರದ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಅಡಿಸ್ ಅಬಾಬಾ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ಅಟೆರ್ಕಿಕ್ ಅಲಿಟ್ಚಾ - ಲಘು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಅಟ್ಕಿಲ್ಟ್ ವಾಟ್ - ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಟ್ಕಿಲ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬೂಟಿಚಾ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಇಂಗುಡೇ ಟಿಬ್ಸ್ - ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್‌ರೂಮ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮೆನ್ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮಿಸಿರ್ ವೋಟ್ - ಹಿಸುಕಿದ ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಬರ್ಬೆರೆ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಿಸಿರ್ ಅಲಿಟ್ಚಾ - ಹಿಸುಕಿದ ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಶಿಂಬ್ರಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಸಾ - ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟು ಸಾಸ್‌ಲಿಟ್‌ಚಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿರೋ ವೋಟ್ - ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸಲಾಟಾ - ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ನಿಂಬೆ, ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟಿಮಾಟಿಮ್ ಸೆಲಾಟಾ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ