ಯೀಸ್ಟ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ "ದೇಶೀಯ" ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 6000 BC ಎಂದು ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಿಯರ್ ಸೇವಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವರು 1200 BC ಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಇಂದು, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1500 ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ, ಹೂವಿನ ಮಕರಂದದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕೆಫಿರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅಸ್ಕೋಮೈಸೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಸಿಡೋಮೈಸೆಟ್ ಗಳು ಇಂದು ಇರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಜಾತಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿವೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಲ್ ಸ್ಟೋನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ನಗರಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವವರ ಚಿತ್ರಗಳು ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಾಚೀನತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅರೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ತಲಾಧಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಮೈಕ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಝೈಮಾಲಜಿಯ ವಿಶೇಷ ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, 1857 ರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರ್ "ಕಂಡುಹಿಡಿದರು". ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 4 ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇವು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್. ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೆಫೀರ್, ಬಿಯರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾದ ನಾಯಕರು.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವು ಈ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಕುಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಜೀವಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅವು ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ (ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್) ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ದ್ರವ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಾಗಿ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಆಹಾರವು ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯ

ಕರುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತರಹದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - 10 ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ 4 ರಿಂದ 1 ನೇ ತುಣುಕುಗಳು (1 ಗ್ರಾಂ ಕರುಳಿನ ವಿಷಯಗಳು).

ದಿನಕ್ಕೆ 5-7 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಕ್ತ ಮೌಲ್ಯ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

• ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಶ್ರಮ ಮಾಡುವಾಗ;
• ಒತ್ತಡದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ;
• ರಕ್ತಹೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ;
• ಆಹಾರದ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ;
• ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಫ್ಯೂರನ್‌ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಸುಟ್ಟ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಬೆರಿಬೆರಿ;
• ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಹುಣ್ಣು, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ);
• ನರಶೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಸಿಎಫ್ಎಸ್);
• ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ರೋಗಗಳು;
• ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಥ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ

ಯೀಸ್ಟ್ 66% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನಡುಕಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯೂ ಸಹ.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಮಾನವ ಆಹಾರ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶದ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಸುಂದರವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್, ಹಾಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಖಂಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೇರ್ ಮಾಸ್ಕ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಇಂದು ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೋಷಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್). ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮುಖಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಮುಖಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್ಗಾಗಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾನಪದ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂದಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಗೆ ಸುತ್ತಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು, ನಂತರ ಟವೆಲ್). ಮುಖವಾಡವನ್ನು 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.