ಬಹುಶಃ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಓಡ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಳು, ಜಾಹೀರಾತುದಾರರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ (ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ) ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಯಾವುವು? ನಮಗೆ ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಯಾವುವು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವು ಹೂವಿನ ಕೋಟ್ (ಹೊಟ್ಟು), ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕಿದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧಾನ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಚನೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಧಾನ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಧಾನ್ಯವು ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಸ್ (ಸಸ್ಯ ಲಿಗ್ನಿನ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ) ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ...
ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ದೈನಂದಿನ ಏಕದಳ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ), ನಾವು ತಪ್ಪಾದ ಧಾನ್ಯಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೇವಿಸುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಯುಎಸ್ ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ, lunch ಟಕ್ಕೆ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಕ್ರೌಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೊಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದೀರಿ… ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಶನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಮೂಲಕ "ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ..."
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು
ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಮರಂಥ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಕಾರ್ನ್, ರಾಗಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ (ಬುಲ್ಗುರ್, ಫಾರ್ರೋ, ಸ್ಪೆಲ್ಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಗುಣಿತ, ಕಾಗುಣಿತ, ಓಟ್ಸ್, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಳವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ - ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿರ್ಮಾಪಕ ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜ ಗೊಬ್ಬರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿಗೆ “ಡೋಪಿಂಗ್” ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಧಾನ್ಯದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೂಲ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ (ಸಾಮಾನ್ಯ) ರೈ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಯಾವ ಸೂಪರ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಫುಲ್ಮೀಲ್ ರೈ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅದೇ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಮಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಇದ್ದು, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, II ನೇ ಮಧುಮೇಹ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು" ಮತ್ತು "ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು" ನಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ವಿದೇಶಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು (ಒಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಸುಮಾರು 20-35%) ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಹಾರ.
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ) ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ತಜ್ಞರು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಹುರುಳಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಬಲ್ಗುರ್ ಬದಲಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
ಸಾವಯವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅಂಗಡಿಯ ಲಿಂಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ಕಡಲೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ
ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ
ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೀನ್ ಸೂಪ್