ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ತೋಫು ಮತ್ತು ಮಿಸೊದಂತಹ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಜಪಾನ್ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ಸ್ನೇಹಿ ದೇಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ.
ಜಪಾನ್ ಹಿಂದೆ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯೀಕರಣವು ತನ್ನ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸವು ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಕಡೆಗೆ ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಪ್ರಿಯರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತೋಫು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟನ್ನು ನೋಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ದಶಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೀನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದಾಗ ಈ ಆಹಾರಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ರ್ಯೋಕಾನ್ (ಜಪಾನೀಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟಾಮಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಟಾನ್ ಹೋಟೆಲ್) ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡ್ಯಾಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಜಪಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡ್ಯಾಶಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಜಪಾನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು. ಜಪಾನಿಯರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಅನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ತೋಫು, ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ, ತರಕಾರಿ ಟೆಂಪುರಾ, ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಡವೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ "ಸಸ್ಯಾಹಾರ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೇಡವೆಂದು ನೀವು ಹೇಳಿದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಶಿ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.
ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮಿಸೊ ಸೂಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಡಾನ್ ಮತ್ತು ಸೋಬಾದಂತಹ ಜಪಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಡಶಿ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದಶಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು), ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ದಶಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್-ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಸುಶಿಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಶಿಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರ ಮುಂದೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಕರಿಗಳು ಹೋಗಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಕರಿಗಳು ನಾವು ಯುಎಸ್ ಅಥವಾ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣು, ಕಾರ್ನ್, ಬಟಾಣಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಇಲ್ಲಿಯ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೋಗಬಾರದು. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೋಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಯುವತಿಯರಲ್ಲಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಯುಎಸ್ ಅಥವಾ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಪಾನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಾಸಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ದೇಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ US ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಭಾರವಾದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ದಯವಿಟ್ಟು ಜಪಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ-ಸ್ನೇಹಿ ದೇಶವಲ್ಲ.
ಅನೇಕ ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು "ನಾನು ದಶಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಎರಡು ವಾಕ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜಪಾನ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಯುಕೋ ತಮುರಾ