ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ... ನಾವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ಹೊಸ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರು (100% ರಕ್ತರಹಿತ!) "ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕ್ರಾಂತಿ" ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ! ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ (ಅಮೇರಿಕನ್) ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ನಮಗೆ 100% ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಪ್ಯಾಟಿ" ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಜೋಕ್ ಅಲ್ಲ! - ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು "ಮಾಂಸ 2.0" ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?! ಇದು ನಿಜವಾಗಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ "ರುಚಿ" ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಹೇಗಾದರೂ "ರುಚಿ" ಏನು? ಇದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ನೋಟ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ. "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ" ದ ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ತಯಾರಕರು - ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮಾಂಸದ ಆಚೆಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ! ಸೋಯಾ ಕರಕುಶಲಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು - ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೋಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಉಪಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ... ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಸು? ಈಗ ವಾಸ್ತವ! ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು: "ಗ್ರೀನ್ ಪ್ಯಾಟಿ" ಯ ಹೊಸ ಮಾದರಿ - ಇದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ (ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಿಂದಾಗಿ) - ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ... ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, "ಮಾಂಸ ಬದಲಿ" ಯಿಂದ ಏನು ಬೇಕು?
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು! ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ: ಅಂತಹ "ಪ್ಯಾಟಿ" 100% ನೈತಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದಿ ಬೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಧುನಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಯಾಟಿಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಫೆಬ್ರವರಿ 2015 ರಲ್ಲಿ US ನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: incl. ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, DHA ಜೊತೆ ಪಾಚಿ ಎಣ್ಣೆ, 23 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು B6, B12, D, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ DHA ಒಮೆಗಾ-3 ಮತ್ತು ALA ಒಮೆಗಾ-3 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕ್ರೀಡಾ ತರಬೇತಿಯ ನಂತರ ಚೇತರಿಕೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ! ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅತಿಯಾದವು.
ಇದು ಈಗಾಗಲೇ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ "ಕ್ರಾಂತಿ" ಆಗಿದೆ - ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿನ್ನೆ ದಿನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಗ್ಗದ ಸೋಯಾ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಬೆತ್ತಲೆ" ಪ್ರೋಟೀನ್. ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಟೆಂಪೆ ಮತ್ತು ಸೀಟಾನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಕಾರ್ಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕೆ ಹಾರುವಂತಿದೆ. ಅಂತಹ "ಮಾಂಸ" ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ನೈಜ" ದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಮರ್ಶಕರು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಳೆದ 2-3 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಲ್ ಗೇಟ್ಸ್‌ನಂತಹ ಗ್ರಹದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಐಪಿಗಳು. ಕುತೂಹಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಸಹ: ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಂಪನಿ ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಒಮ್ಮೆ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೈಜವಾದ ಬದಲು ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೋಯಾ "ಚಿಕನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು (ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಒಳ್ಳೆಯದು!): ದಿನಗಳು, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಿದ ಗ್ರಾಹಕರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ! ಇಂದು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು: "ಯಾವ ಪ್ರಗತಿ ಬಂದಿದೆ!"
ಕಳೆದ 2-3 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ "ಹೋರಾಟ" ದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ತಿರುವು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಮೇರಿಕನ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ದಿ ಮೀಟ್ ರೆವಲ್ಯೂಷನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಈ "ಕ್ರಾಂತಿಯ" ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ "ದಿ ಬೀಸ್ಟ್" ("ದಿ ಬೀಸ್ಟ್") ಎಂಬ ಒಂದು ಪ್ಯಾಟಿ ಇದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಮಾರ್ಗ: ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು - ಮತ್ತು "ಮೃಗ" ಗೆ ಬಾಣಸಿಗರು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮಾರ್ಗವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಮಾಂಸ" (ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳು) ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇರೆಲ್ಲಿ, ಮಾನವೀಯತೆಗೆ ಗನ್ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ದಿಕ್ಸೂಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ! - ಸುಮಾರು 903-970 (ಖಾನ್ ರಾಜವಂಶ). ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಬೆಳಕಿನ ಕುರಿಮರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ತೋಫು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲಿಗೆ ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ: ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವನ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು.
ಅಂದಿನಿಂದ, ಸೇತುವೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಹರಿಯಿತು - ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಸೇರಿದಂತೆ: 1 ಕೆಜಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 4300 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ (ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು!) ... ಸ್ವಲ್ಪ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು , ಹೌದು? ಆ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ "ಮುಗ್ಧ" ಬರ್ಗರ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಪ್ಯಾಟಿಯು ನಿಮ್ಮ ಶವರ್ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ವಧಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆಗಿಂತ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ...
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದ ಮಾದರಿಯ "ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ತೋಫು ಕಟ್ಲೆಟ್" ನಿಂದ ಸೂಪರ್ ಮಾಡರ್ನ್ "ಮಾನ್ಸ್ಟರ್" ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಹಾದಿಯು ಜನರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು ... 1113 ವರ್ಷಗಳು. ಮೊದಲ ವಿಮಾನ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿಂದ "ನಾವು ಹೋಗೋಣ!" ಯೂರಿ ಗಗಾರಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದರು. ಆದರೆ ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ... ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ - ಏನು? - ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇವಲ "ಅದೃಷ್ಟ", ಬದಲಿಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಗಳು, ಇದು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದಿಂದಲೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ "ನಿಜವಾದಂತೆಯೇ" ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಇದೇ ರೀತಿಯ, "ಟೇಸ್ಟಿ" ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ - ಸಸ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ - ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್), ಇದು ಮಾನವ ನಾಲಿಗೆ (ಉಮಾಮಿ) ಲಭ್ಯವಿರುವ ಐದು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ರಹದ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಈ ರುಚಿ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಯಿಂದಲೂ" ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶಾಲಾ ಕೆಮ್ ಲ್ಯಾಬ್‌ನ ಸ್ಟಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ತುಂಡಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ "ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ಈ ಕಾರ್ಯವು 1000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು? ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿದ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಏಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ? ನಮಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಯ "ಮಾಂಸ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, "ದಿ ಬೀಸ್ಟ್" ನ "ಮಾಂಸ" ವನ್ನು ಬಹಳ ನಂಬಲರ್ಹ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ರಾಸಾಯನಿಕ" ಅಲ್ಲ! - ರುಚಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಪವಾಡ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸ್ನಾಯುಗಳು: ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಇದು, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ! ಆದರೆ ಅದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ಮಾನ್ಸ್ಟರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಯಶಸ್ಸು ತೋರಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2015 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾನ್‌ಫೋರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ (ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಯುಎಸ್‌ಎ) ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಜೋಸೆಫ್ ಡಿ. ಪುಗ್ಲಿಸಿ (ಮತ್ತು ಇದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮ): “ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು! ನಾವು ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ರುಚಿಯ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ... “ಇಂದು, ಆಶಾವಾದಿ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಡದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಆ “ಸೂಪರ್-” ನ ಇನ್ನಷ್ಟು ನಂಬಲರ್ಹ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು" "ಮೃಗ" . ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಕಥೆಯು ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪ್ರೇರಕರಿಂದ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯತೆಯಂತಿದೆ, “ವಿಶ್ವಕ್ಕೆ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ”!
ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ 2013 ರಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ ಗೇಟ್ಸ್‌ನಂತಹ ವಿಐಪಿಗಳು ಬಹಳ ಸಂಭ್ರಮದಿಂದ ಘೋಷಿಸಿದರು. ಇಂದು, ಇತರ ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ (ಮತ್ತು) ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಹದ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಏಳಿಗೆ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ" ಖ್ಯಾತಿಯು ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ರಹದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅಲೆಯು ಬಹುತೇಕ ನಮ್ಮನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಸರಿ, ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ವಿಷಯ? ಖರೀದಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದೇ? 100% ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ! ..
ನಾನು ಊಹೆ, ಹೌದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಕಟ್ಲೆಟ್" (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು USA ನಿಂದ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ (ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು $ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ!). ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆವೃತ್ತಿ 2.0" ನ ಸಂದೇಹವಾದಿಗಳು ಇತರ - ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ - ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು "ಸ್ಟೀಮ್" ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿವುಡ್ ಮಾಫಿಯಾ ಆಕ್ಷನ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಣ್ಣ-ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಟಿಯೊಳಗೆ "ಮಾಂಸ" ದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಉತ್ತಮ ಭ್ರಮೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿವೆ, ಅಂತಹ "ಪ್ಯಾಟಿ" ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿ ಮಾಡಲು - ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೂಡ್ ಮಾಡಿತು ... Brrr. ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಕಟ್ಲೆಟ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ (ಇತರರು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು!" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ), ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಅಂತಹ "ಸೂಪರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್" ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವುದು ಯಾವ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ …. ಸಂಭಾವ್ಯತೆಯ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಡಾಲರ್!) ತಯಾರಕರು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಮತ್ತು ... ಅವರು ಮಾಡಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹೋದಾಗ "ಬೀಸ್ಟ್" ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೈತಿಕ "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಡಚಣೆಯು ಇನ್ನೂ "ಜಾನಪದ" ಬೆಲೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಈ ಪ್ಯಾಟಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೈಟೆಕ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುಶಃ - ನಾವು "ಎರಡನೇ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ರಾಂತಿ" ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲೆ ಕ್ರಾಂತಿ!
ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಜಾಹೀರಾತಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಫ್ಯಾಶನ್ “ಸೂಪರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್” ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಾಗಿ ಇತರ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:
ತೋಟದಲ್ಲಿ
ಟೋಫರ್ಕಿಫೀಲ್ಡ್
ರೋಸ್ಟ್ ವೈವ್ಸ್
ಶಾಕಾಹಾರಿ ಕಿಚನ್
ವ್ಯಾಪಾರಿ ಜೋಸ್
ಲೈಟ್ಲೈಫ್
ಗಾರ್ಡನ್‌ಬರ್ಗ್
ಬೋಕಾ
ಸಿಹಿ ಭೂಮಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳು
ಹೊಂದಿಕೆ
ಸರಳವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ
ನೇಟ್ ನ
ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ (ಹಿಂದಿನದರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!)
ಲೈಟ್ಲೈಫ್
ಮಾರ್ನಿಂಗ್‌ಸ್ಟಾರ್ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಲವು.