ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯು ತುರ್ಕಿಯರ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿದ ನಿಜವಾದ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು, ಹೊಸ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿದರು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಲಿತರು ಮತ್ತು ಅವರ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆಹಾರವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ಟರ್ಕಿಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಇರಾನಿಯನ್, ಅರಬ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ 3 ಅವಧಿಗಳಿವೆ:

1. 1 ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ (1038 ರವರೆಗೆ) ನಂತರ ಟರ್ಕಿಯ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಟರ್ಕಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಮೇರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಜೊತೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ಕಬಾಬ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಹುರಿದರು, ಸಮಯವನ್ನು ಕತ್ತಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.
2. 2 ಇಸ್ಲಾಂನಲ್ಲಿ ಸೂಫಿಸಂ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (XI-XIII ಶತಮಾನಗಳು) ಅಡುಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದ ಸೂಫಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಟೆಸ್ ಬಾಜಿ ವೆಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆಯವರು, ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಸಮಾಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಆಶೀರ್ವಾದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಅವರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. 3 ಒಟ್ಟೋಮನ್ (1453-1923) ಇದು ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೆಹ್ಮೆದ್ II ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ವರ್ಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರ ಅರಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಮನೆ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು 4 ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಮಾಜದ ವಿವಿಧ ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 13 ಸಾವಿರ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರತಿದಿನ 10 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಅರಮನೆಗೆ ine ಟ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸಮಕಾಲೀನ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶಾಲವಾದ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅಸಮಾನತೆ. ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಗರುಗಳು ಮೇಯುತ್ತವೆ. ಆಲಿವ್ಗಳು, ಮರುಭೂಮಿ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಕಣಿವೆಗಳು, ಅದರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ಪರ್ವತಗಳ ಬಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಾರರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 40 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೃಷಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮರ್ಮರ ಸಮುದ್ರದ ಸಮೀಪವಿರುವ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಫಲವತ್ತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಿನ ವಿಶೇಷ ಮನೋಭಾವದಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ meal ಟವು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜಗತ್ತಿನ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೊದಲ ಮೂರು ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇಸ್ಲಾಂನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ), ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಫಿ (ಆದರೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ, ತುರ್ಕರು ಸೋಂಪು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಏಕೈಕ ಪ್ರಬಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಅಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದರ ವ್ಯವಹಾರ ಕಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಆದರೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ:

ಬಾಗಲ್

ನಾವು ಹೋಗೋಣ

ಲಹ್ಮದ್ಜುನ್

ಮುತಂಜನ - ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ

ಇಸ್ಕಂದರ್ ಕಬಾಬ್

ಅದಾನಾ ಕಬಾಬ್

ಕ್ಯುಫ್ತಾ

ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು

ಟಂಟುನಿ

ಮೆನೆಮೆನ್ - ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರ

ಬುರೆಕಾಸ್

ನಾಫೆ - ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಡೈಫ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ಖಾದ್ಯ

ಐರಾನ್ - ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ

ಗೇಮ್ baklava

ಲುಕುಮ್

ಕಚ್ಚುವುದು

ಪಂಪ್

ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ

ಟರ್ಕಿಶ್ ಚಹಾ

ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪರ್ ಕೂಲ್ ಚಿತ್ರಗಳು