ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇಂದು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಮಾಷಾ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ: 1) ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ತಾಮ್ರ, ಸತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
2) ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ನಿರೋಧಕ (ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
3) ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್, ಶೆಲ್ಡ್ (ಭಾರತದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
4) ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು.
5) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
6) ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
7) ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಹೇಳುವಂತೆ "ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ."
ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯ. 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: - 212 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 14 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ - 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು - 4 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ - 321 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (100%) - 97 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (36%) , - 0,33 ಮಿಗ್ರಾಂ ಥಯಾಮಿನ್ - ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 (36%), - 0,6 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ (33%), - 7 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸತು (24%), - 0,8 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 (8%), - 0,13, 6 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 11 (55%), - 5 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (XNUMX%).
ಒಂದು ಕಪ್ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 31 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 3 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
: draxe.com : ಲಕ್ಷ್ಮಿ