ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿನ ಶಾಂತಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ನೀವು ಹಲ್ಲುಜ್ಜಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಹಿಂಸಾ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು. (ಅಹಿಂಸೆಯು ಸಂಸ್ಕೃತದ ಅಹಿಂಸೆಯ ಪದವಾಗಿದೆ, ಯೋಗ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ).
ನಾನು ಹುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಓವೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ) ಪೋಷಕರಿಂದ ಬೆಳೆದ ಜೀವಮಾನದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಜನರು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ: "ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವೂ." ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಆಹಾರ ಎಂದು ನನ್ನ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಯೋಗಿ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮೊಸರು, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಡೈರಿ-ಅಲ್ಲದ ಬದಲಿಗಳು) ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಧ್ಯಾನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಕೀಲಿಯು ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ! ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಾಮಿ ಸಚ್ಚಿದಾನಂದ ಕಲಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಯೋಗದ ಗುರಿಯಾದ "ಒಂದು ಹಗುರವಾದ ದೇಹ, ಶಾಂತ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನ" ವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಿ.
ಶಿವಾನಂದ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಬೇಯಿಸಿದ ತೋಫು (4 ಬಡಿಸುತ್ತದೆ)
- 450 ಗ್ರಾಂ ದೃಢವಾದ ತೋಫು
- ಸಾವಯವ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ) ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತಮರಿ
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರಗಳು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತೋಫು * ಅನ್ನು 10-12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೋಫುವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಮರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ತೋಫು ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ) ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಫು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ!
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ತೋಫುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.