ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆ ಕಾಣುತ್ತಿದೆ. ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತರರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಆಗಿ ಹೋಗುವುದು ಟ್ರೆಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಟಿಕೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು. ಗ್ಲುಟನ್ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಜೀವನದ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಹ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯು ಸೂಪ್, ಸೋಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗರ್, ಸ್ಪೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಟಿಕೇಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ) ಬಳಕೆಯು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸಮರ್ಪಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇದೆ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯು ವಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರವು ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅತಿಸಾರ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಚರ್ಮದ ದದ್ದು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಆಯಾಸ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯು ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5-10% ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಒತ್ತಡ, ಆಘಾತ, ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಯಾತನೆಯು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬಹುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸಹಜ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲು ಬಯಾಪ್ಸಿ (ಅಂಗಾಂಶದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುವುದು ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು, ಅದು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು: ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಕಾರ್ನ್, ಅಮರಂಥ್, ರಾಗಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಮರಗೆಣಸು, ಕಾರ್ನ್ (ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ), ಸೋಯಾಬೀನ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟಪಿಯೋಕಾ, ಬೀನ್ಸ್, ಸೋರ್ಗಮ್, ಕ್ವಿನೋವಾ, ರಾಗಿ, ಬಾಣದ ರೂಟ್, ಟೆಟ್ಲಿಚ್ಕಾ, ಫ್ಲಾಕ್ಸ್, ಚಿಯಾ, ಯುಕ್ಕಾ -ಉಚಿತ ಓಟ್ಸ್, ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು. ಗ್ಲುಟನ್-ಕಡಿಮೆಯಾದ ಆಹಾರವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳ (ಫ್ರಕ್ಟಾನ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟಾನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಂತಹ) ಕಡಿಮೆ ಸೇವನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು. ಗ್ಲುಟನ್ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಹುಪಾಲು, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಗೋಧಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ತಿನ್ನುವುದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ.