ಸೀಗಡಿ ಪಾಸ್ತಾ: ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ವಿಡಿಯೋ

ಸೀಗಡಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮುದ್ರಗಳು, ಸಾಗರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೀಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೀಗಡಿ ಖರೀದಿ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೀಗಡಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೀಗಡಿ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸೀಗಡಿಗಳ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೂದು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಶೆಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸೀಗಡಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ; - 1 ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ; - 1 ನಿಂಬೆ; - ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ; - 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ - ಗುಲಾಬಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಸೀಗಡಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - 300 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ; - 200 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ಮಾಂಸ; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ; - 100 ಗ್ರಾಂ ಭಾರೀ ಕೆನೆ; - 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು; - 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ; - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ; - 300 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ; - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್; - 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ; - 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್; - ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೀಗಡಿ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು