ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು. ನಾನು ಕಾಲೋಚಿತ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಅಗಿ, ಸಿಹಿ ಪರ್ಸಿಮನ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಣ್ಣಗಳ ಗಲಭೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಖುಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಮ್ಕ್ವಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಡಿವ್ ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಾರಂಭ! ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಎಷ್ಟು ಐಷಾರಾಮಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ! ಯಾವುದೇ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್‌ಸ್ಟಾರ್ ಆಗಬಹುದು. ಅರುಗುಲಾ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೆಕನ್‌ಗಳ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಷ್ಟು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿವೆ! ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ತಾಹಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ರಹಸ್ಯಗಳು 1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮರಳು ಏರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆರ್ದ್ರ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಟವೆಲ್ನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 2. ಹೆಚ್ಚು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಲ್ಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅನುಪಾತ: 3 ಭಾಗಗಳ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 1 ಭಾಗ ಆಮ್ಲವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. 3. ಗಾತ್ರದ ವಿಷಯಗಳು ಬೌಲ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ಸಲಾಡ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಇರಬೇಕು, ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳಕಿನ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲ: rodalesorganiclife.com ಅನುವಾದ: ಲಕ್ಷ್ಮಿ