ಅಂತರ್ಜಾಲವು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಲಸಾಂಜ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಫೋಟೋಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯದು?
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳು ಎಂದರೇನು?
"ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದವು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ - ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ತೈಲಗಳು. ಹಸಿರು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರತಜ್ಞರ ಆಹಾರವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಾಚಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಂದೋಲನದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಾಡನ್ನು ಹಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿವುಡ್ ಸ್ಟಂಟ್ ವುಮನ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಬರಹಗಾರ್ತಿ ಅನ್ನೆಲಿ ವಿಟ್ಫೀಲ್ಡ್ ಅವರು ಮಗುವಿಗೆ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅವಳು ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿದ್ರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನ್ನೆಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಾದರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಲಗಲು ಬಯಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು 42⁰С ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೀತ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಆದರ್ಶ ಆಹಾರವೇ?
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಂತಹ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಘಾತೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾದ ಬೀನ್ಸ್, ರೂಬಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಕರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳು) ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹು ಕೋಣೆಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಅಗಿಯುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಯೋಚಿಸಿ. ತಾಂಜಾನಿಯಾದ ಚಿಂಪಾಂಜಿಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಗಿಯಲು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈ ಮಂಗಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದಿನದ 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಗಿಯುವಿಕೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?
ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ವಿಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರದ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಏಷ್ಯನ್ ಆರೋಗ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವು "ಶೀತ" ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದಗಳು, ತೆಳು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮ. ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಖರ್ಜೂರ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಗೆಣಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ "ಉಷ್ಣತೆ" (ಕೆಂಪು ಚರ್ಮ, ಬಿಸಿ ಭಾವನೆ) ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ (ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಂತಹ) ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಲ್ಲಿನ ಸಲ್ಫೊರಾಫೇನ್), ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ).
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ("ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್") ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಹೋಮೋಸಿಸ್ಟೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಮೆನೋರಿಯಾವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. (ಮುಟ್ಟಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ). ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪುರುಷರು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಕಡಿಮೆ ಅಹಿತಕರ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ: ಉಬ್ಬುವುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಬ್ಬುವುದು, ವಾಯು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಮಲ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪಥ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು
ವಿವೇಕವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 100% ಕಚ್ಚಾ ಬದಲಿಗೆ 50-70% ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ದೇಹವು ಕಚ್ಚಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ!