ಪರಿವಿಡಿ
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್: ಸೇಂಟ್-ಜಾಕ್ವೆಸ್ನ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪೆಲೆಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾವು
ತಯಾರಿ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
12 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ಮೀನು ವ್ಯಾಪಾರಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹವಳವಿಲ್ಲದೆ)
1 ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಢವಾದ ಮಾವು
1 ನಿಂಬೆ ಹೋಸ್ಟ್
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆ
ಎಸ್ಪೆಲೆಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಡರ್
ಉಪ್ಪು ಹೂವು
ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟೀ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಲ್ಲಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳಾದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್‌ಗಳ ಎಸ್ಪೆಲೆಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.
ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್: ಅಂಜೂರದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್
ತಯಾರಿ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಡುಗೆ: ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
800 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಡಕ್ ಯಕೃತ್ತು
24 ಸುಂದರವಾದ ನೇರಳೆ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 4)
25 ಸಿಎಲ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
25 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
ಕಿತ್ತಳೆ
40 ಗ್ರಾಂ ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು ಹೂವು
ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ತುರಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C (th.7) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಬಾಲದ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅಂಜೂರವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬದಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಅಂಜೂರದ ಮೇಲೆ, ಅರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು 12 ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್ ಮೆಣಸು (ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮಯ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಜೂರದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಡೆಸರ್ಟ್: ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ವರ್ರಿನ್ಗಳು
ತಯಾರಿ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅಡುಗೆ: ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು.
900 ಗ್ರಾಂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು
6 ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು
6 ಮೃದುವಾದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು (ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲ)
6 ದೊಡ್ಡ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಏಜೆನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಲಗಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. tbsp ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವರ್ರಿನ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಸ್ಲೈವ್ಡ್ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುರಿ ಮೊಸರನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.