ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಹುಡುಕಾಟವು ಮಾಹಿತಿಯ ಸುಂಟರಗಾಳಿಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಫ್‌ಬಿಐ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂಪನಿಗಳ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಬಂಧಿಸಿದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು 1997 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸುರಕ್ಷಿತ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ದೂರುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟ ಮುಂದುವರಿದಿದೆ.
ಭೂತಾಳೆ ರಸ, ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯದ ಬಲ್ಬ್ ತರಹದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ-ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಒಲವು ಹೊಂದಿದೆ. ಭೂತಾಳೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಚ್ಯಂಕವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಭೂತಾಳೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಆದರೆ ಈಗ ಹೊಸ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ.
ಪಾಮ್ ಶುಗರ್ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಕರಂದವು ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕಂದು ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2, B3 ಮತ್ತು B6 ಸೇರಿದಂತೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗಂಭೀರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ).
ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!