ರಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ; ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, ಮೆಡಿಸಿನ್, ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಮೈದಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ರಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡದಿದ್ದರೆ - ತಾಜಾ ರಸ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರಸದ ಬಗ್ಗೆ -ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಿಸಿಲಿನ ಮರದ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರಾಂಡ್ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ವಾಣಿಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಿಕೆಯಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಹೆಂಡತಿಯರು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಅಂತಹ ರಸಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ಸ್ಯಾಡಿ ಪ್ರಿಡೋನ್ಯಾ, ನೇರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾದ ಅದೇ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ನೀರು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಮ್ಮೆ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಚೀಲವನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಚೇತರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಷಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಪ್ರೀಮಿಯಂ - ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಸಗಳು; ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟ್ - ತಿರುಳು ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತೊಳೆಯುವುದು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ರಸ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುವಾಸನೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಬದಲಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬದಲಿಗಳಿಲ್ಲ - ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್.
ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಗಳು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತರಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬುಲ್ಸ್ ಹಾರ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಜಾಫಾ ಕಿತ್ತಳೆಯಂತಹ ಹಾಳಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರದ ಚೇತರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.