ಆಧುನಿಕ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅದರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಮೌಲ್ಯದ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆಲ್ಲದಂತೆ. ಕೊಕೊವನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮರದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಲ್ಲೊ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ ಮೊದಲ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ನಂತರ ಭಾರತೀಯರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಯಿತು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು - "ಚಾಕೊಲಾಟ್ಲ್".
ಯುರೋಪ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಸ್ಪೇನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದ ಬಾಣಸಿಗರು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಯುರೋಪಿನವರಿಗೆ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಡಚ್ ಮ್ಯಾನ್ ಕೊನ್ರಾಡ್ ವ್ಯಾನ್ ಹೌಟೆನ್ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶೇಷವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:
ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್… ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಪ್ಪಡಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಕೊ ಪಾನೀಯ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಾಗಿ ಅದೇ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಕೋಕೋ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅದು ಹಾರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯವಾಗಿರಲಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಗಳು: ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮತ್ತು ಫೆನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್. ಈ ಅಂಶಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರಾಸಕ್ತಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆತಂಕದ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಎಪಿಕಟೆಚಿನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಗಡ್ಡೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಶೇಕಡಾವಾರು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆರು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುನ್ಸ್ಟರ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾಯಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಇರುವುದನ್ನು ದೃ haveಪಡಿಸಿದೆ. ಕೊಕೊ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಹೃದಯದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸುಮಾರು 10% ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಒಂದು ಕಡೆ, ಇದು ದೇಹದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳು: ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಲೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಷೀಣತೆ. ಕೋಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಕೋ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ವೆನೆಜುವೆಲಾ, ಇದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕ್ರಿಯೊಲೊ ಮತ್ತು ಫೊರಾಸ್ಟೆರೋ. "ಕ್ರಯೋಲೊ" ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಣ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೊರಾಸ್ಟೆರೊ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.