ಓಕ್ರಾ, ಓಕ್ರಾ, ಓಕ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಓಕ್ರಾ ಇತಿಹಾಸ

ಒಕ್ರಾದ ಅಧಿಕೃತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಯಾರೂ ಬರೆದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೇಗೆ ಹರಡಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಓಕ್ರಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇತ್ತು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರಬ್ಬರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಕೆಂಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ತರಕಾರಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಗೆ ಮರಳಿತು - ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವಿದೇಶಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಓಕ್ರಾ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ತೀರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು. ಆದರೆ ಒಕ್ರಾ ಅವರ ಪ್ರಯಾಣ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯಲಿಲ್ಲ. XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಓಕ್ರಾ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

XNUMX ನೇ ಶತಮಾನವು ಗುಲಾಮರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಯುಗವಾಗಿದೆ, ಕಪ್ಪು ಗುಲಾಮರನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮರುಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಒಕ್ರಾ, ಗುಲಾಮರೊಂದಿಗೆ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು - ಮೊದಲು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾದಲ್ಲಿ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರಾ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಹುಪಾಲು ಕಪ್ಪು ಗುಲಾಮರು - ಓಕ್ರಾ ಗ್ರಾಹಕರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ಯಾರಾದರೂ ಬಹುಶಃ ಹುರಿದ ಓಕ್ರಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಾರೆ.

ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾ

US ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಜುನ್ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯವಾದ ಜಂಬಲಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ನ ದಕ್ಷಿಣ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್-ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೆಂಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಮುದ್ರವಾಗಿದೆ.

ಎಳೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೇವಲ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯ ಬೀಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಕಾಫಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ದಕ್ಷಿಣವು ನಂತರ ಉತ್ತರದಿಂದ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ದಿಗ್ಬಂಧನದಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಿಂದ ಕಾಫಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ದಕ್ಷಿಣದವರು ಒಣ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕೆಫೀನ್ ಮುಕ್ತ, ಸಹಜವಾಗಿ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಒಕ್ರಾ

ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಓಕ್ರಾ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟ್, ಗ್ರೀಸ್, ಇರಾನ್, ಇರಾಕ್, ಜೋರ್ಡಾನ್, ಲೆಬನಾನ್, ಟರ್ಕಿ, ಯೆಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರಾ ದಪ್ಪವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೌಟ್‌ನಂತಹ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಗ್ರೇವಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ "ಫ್ರಾಂಗೊ ಕಾಮ್ ಕುಯಾಬೊ" - ಒಕ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್.

XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ರಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಟೆಂಪೂರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಓಕ್ರಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ ಮತ್ತು ಬಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಓಕ್ರಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಒಕ್ರಾ ಬೀಜಗಳು ಲೋಳೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಓಕ್ರಾ ಹಣ್ಣಿನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವುದು

ಓಕ್ರಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜುಲೈ - ಆಗಸ್ಟ್ ವೇಳೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ದಿನಗಳು.

ಓಕ್ರಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firm ವಾಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಓಕ್ರಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ - ಘನೀಕರಿಸದ - ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು: 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ.

ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾದ ತರಕಾರಿ, "ಜಿಗುಟಾದ" ಸಹ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತಿಯಾದ "ಸ್ನೋಟಿ" ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!