ಫೋಮ್ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಿಫನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕರಿಸಲಾಗದ ಲಘುತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಅನುಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ದೊಡ್ಡದು, ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಾರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಗ್ಯವಾದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅನಗತ್ಯ ವೇಗವಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾದ ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು "ಮೌಸ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು - ಮೌಸ್ಸ್ ನಂತೆ.
ವೈನ್ ಸುರಿಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫೋಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಗಾಜನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳನೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಗೋಡೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೊದಲನೆಯದಾದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ತದನಂತರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಲಂಬವಾಗಿ ನಿಂತಿರುವ ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟ್ರಿಕಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದರೆ, ಫೋಮ್ ಸೊಂಪಾದ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಆಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್‌ಗೆ ಎರಡನೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ. ಇದು ಮಸುಕಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಥವಾ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರವಾಗಬಹುದು. ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಮೂರನೆಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ, ರುಚಿ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ, ತೀಕ್ಷ್ಣ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿರಹಿತ ಅಥವಾ ಬೆಳಕು ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು. ವೈನ್‌ನ ದುಷ್ಕೃತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯಪಾನವನ್ನು ಆರೋಪಿಸಬಹುದು - ವೈನ್ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಈ ವೈನ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ನೀವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಅಪರಾಧವಿಲ್ಲ.
ನಾಲ್ಕನೆಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು, ಒಬ್ಬರು ತಾತ್ವಿಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ರುಸುಲಾಗಳೊಂದಿಗಿನ ವೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೋಲಿಕೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿಮರ್ಶಕರ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವರ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ರೂಪಕಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈನ್ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು (ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು), ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಂಟ್್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮೂಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸ್ಕಟ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ).