ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ - ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 14 ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಕೇವಲ 000 ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 3 ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 000% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಾದಯಾತ್ರೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಒಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೇರೋಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು ಅಣಬೆಗಳು ಯೋಧರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರೋಮನ್ನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೇವರ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಭೀರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಚೀನಿಯರಿಗೆ ಅಣಬೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು 700-1% ನೀರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (80 ಕ್ಯಾಲ್ / 90 ಗ್ರಾಂ), ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಅವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಪೋರ್ಟಬೆಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಯು ತಾಮ್ರದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 100-30% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಡಿಯೋಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿವ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಒಂದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಗಂಡು ಜೇನು. ಎರಡು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲಸಗಾರರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 65% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರು. ಬಾಲ್ಟಿಮೋರ್ ಏಜಿಂಗ್ ಸ್ಟಡಿ ಕಡಿಮೆ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪುರುಷರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗಿಂತ 4 ರಿಂದ 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು.