ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಖಜಾನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಳು. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ದೇಶವು "ವರಂಗಿಯನ್ನರಿಂದ ಗ್ರೀಕರಿಗೆ" ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿದೆ, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ತರುವಾಯ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರೊಂದಿಗೆ "ಹಂಚಿಕೊಂಡರು" ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಕ್ಷಣ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದರು.

ಇತಿಹಾಸ

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಜನರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹಂತಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು: X - XIII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, 1359 ರಿಂದ 1538. - ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು, ನಂತರ ಸುಮಾರು 300 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿಯ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಲ್ಲಾಚಿಯಾ ಜೊತೆಗಿನ ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು "ರೊಮೇನಿಯಾ" ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸುಮಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅನೈಚ್ arily ಿಕವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು, ಆದರೂ ಅವರು ಸ್ವತಃ ಹೆಲೆನಿಕ್, ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿರುವ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದರ ಉತ್ತಮ ದೃ mation ೀಕರಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಸಿಂಟಾ ಮತ್ತು ವರ್ಟುಟಾ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಪ್ರೀತಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಕುರಿಮರಿಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಜನರಿಗೆ (ಗಿವೆಚ್, ಚೋರ್ಬಾ) ಜಂಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪ್ರಭಾವವು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಜೊತೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತರುವಾಯ ಸಂಪೂರ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಯಿತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವ ರೀತಿಯ.

ಅಕ್ಷರ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ತರಕಾರಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ - ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಟಾರಾ ಬಳಸಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಬ್ಬಿಣದ ತುರಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು;
• ಸೂಪ್‌ಗಳ ಸ್ವಂತಿಕೆ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ಗಳು ಚೋರ್ಬಾ ಮತ್ತು ಜಮಾ;
• ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್‌ಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ;
• ಮೀನಿನ ಸಮೃದ್ಧಿ - ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಇಷ್ಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಜೋಳದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಪ್ರೀತಿ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೋಮಿನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಂಜಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇಲ್ಲಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ "ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು";
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾನ್ನರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು! ಆದರೆ ಅವಳ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ!

ಅದೇ ಹೋಮಿನಿ. ಇದರ ಪೂರ್ವಜ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೊಲೆಂಟಾ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆರ್ಟುಟಾ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸಿಂಟಾಗಳು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು) ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ. ವೆರ್ಟುಟಾ ಒಂದು ರೋಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲಾಸಿಂಟಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಚೋರ್ಬಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಿಟೈಟಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ಮಲಯ ಕಾರ್ನ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಸಿರ್ಬುಷ್ಕಾ - ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್.

ಜಮಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೋರ್ಬಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕರೆಥ್‌ಗಳು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು.

ಮುಜ್ಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೋಮಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋಕಾನಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಫಕಾಲುಯಿಟ್ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಖಾದ್ಯ.

ಜೆಲ್ಲಿ - ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ.