ಹಾಲು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ರುಚಿಕರ... ಅದು ಹಾಲಾಗಿದ್ದರೆ!

ಹಾಲು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ. ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರಾಮಬಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಹಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನ: ಎರಡೂ ತಪ್ಪು. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಗಳ ಕುರಿತು ಎಲ್ಲಾ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ತೊಂದರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಪಾನೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮರಸ್ಯ. ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹಾಲಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಪ್ಪು ಆಧಾರರಹಿತ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ, ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು (ಮತ್ತು ಪುರಾಣಗಳು):

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ 120 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ ಅದು ಮಾನವನ ಸಮೀಕರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕದಿಂದ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ "ಸಕ್ಕರೆ" ಇದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ: ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ಸಕ್ಕರೆ", ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ "ಇಂಧನ") ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 40 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.  

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು: 146 ಮಿಲಿಗೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ದ್ರವ (ನೀರು) ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಿಜವಾದ ಆಧುನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ "ಉತ್ತರ" ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ನೀರು ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, "ವಿಷ" ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಹಾಲು ಮಾನವನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದು, ಮೊಸರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ನಿಜ: ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಮೊಸರು", ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳಾಗಿ ಮೊಸರು. ಆದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಕಷ್ಟವಲ್ಲ! - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 96-98% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, incl. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು (!) ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ತಯಾರಕರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಪುರಾಣಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಹಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಸಂದೇಶಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಮಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. "ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು" ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ-ವಿರೋಧಿ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವ ಡೈರಿ ಹಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 10 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. (ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ).

ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ: ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 6% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಸುಮಾರು 85% ರಷ್ಟಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್‌ನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸರಳವಾದ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಕ್ಯಾಸೀನ್ (ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳಂತೆ) ಈಗಾಗಲೇ 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ "ಗ್ಯಾರಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ" - ಕುದಿಸಿದಾಗ! ಕ್ಯಾಸಿನ್ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ನಂಬುವಂತೆ ವಿಷವಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ (ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ), ಆದರೆ ಇದು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ - ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್, ಮಿಲ್ಕ್ ಸ್ಮೂಥಿ) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ:

ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು ಏಕೆ? ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಯಾವುದೇ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು - "ಪರಿಚಿತ", "ನೆರೆಹೊರೆಯ" ಸೇರಿದಂತೆ - ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ 100% ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಾದ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕುದಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ. “ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ದ (63-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು), ಸಣ್ಣ (85-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 0,5-1 ನಿಮಿಷ) ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ (98 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಇವೆ. ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ). ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 100 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ()

ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ವಕೀಲರು ಹೇಳುವಂತೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಬರಡಾದ ಅಥವಾ "ಸತ್ತ" ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ (ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ!) ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಇಂದು, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಾಲು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಅಥವಾ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ (ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ). ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಭಾಗಶಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕ-ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. UHT ಹಾಲು ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಮುಂದುವರಿದ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪುರಾಣಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, UHT ಹಾಲಿನಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಪುಡಿ) ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಡಾ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಹದಾರ್ಢ್ಯಕಾರರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ (ನೋಡಿ: ಕ್ಯಾಸೀನ್).

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು. ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು 6 ಪದರದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಂದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ (ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ) ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಮಗ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕವೂ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಓಝೋನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣ. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ!

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಪುರಾಣವಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ (ಏಕೆಂದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರಾಡ್. ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ), ಆದರೆ ತರ್ಕಬದ್ಧವಲ್ಲದ ಕಾರಣ. ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಥವಾ ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಸುವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅಂದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು (ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರತಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು ರುಚಿ ("ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್", ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಒಮ್ಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿದರೆ, ತಾಜಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅವರು ದೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ (ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರಗಳು). ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ): ಅರಿಶಿನ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವೂ ವಿಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು "ಅಮಾ" (ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ಗಳು) ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಗೋಲ್ಡನ್" ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಗ್ಗದ ಭಾರತೀಯ ಅರಿಶಿನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ; ಭಾರತೀಯ ಜಾನಪದ ಬಜಾರ್‌ನಿಂದ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೈತರಿಂದ "ಸಾವಯವ" ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ "ಸಾವಯವ" ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಗೋಲ್ಡನ್" ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸೀಸದ ಹೊರೆಯಂತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು (ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ) ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮಲಗುವ ವೇಳೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ: ಮಲಗುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಹಾಲು "ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ" - ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಈಗ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫೋಮ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು.

ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಊಟದ ಹೊರಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸೇವನೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪರೂಪದ ಜೀವಿಯು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 300 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಯಾವುದೇ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು! ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಡಿ).

ಇತರ ದ್ರವಗಳಂತೆ, ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ದೇಹವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹಾಲು ಕ್ಷಾರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ಹಾಲು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಸುಡಬಾರದು. ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ನೀಡಿದ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ನೀರಿನಂತೆ): ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಹೊರತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಹಾಯಕವಾದ ಓದುವಿಕೆ:

· ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕುತೂಹಲ;

· ವೈದ್ಯಕೀಯ ಲೇಖನ;

· ವಿವರ ಹಾಲು;

· ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಧ್ವನಿಸುವ ಲೇಖನ;

ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಇಂದು ವಿಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನ.