ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ನೈತಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ - ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ! ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯ "ಮೋಸಗಳನ್ನು" ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು - ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವವರಿಗೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ - ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು - ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತರ "" ಆಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ಅನಿಲಗಳು ಅವನನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಗೋಚರ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹತಾಶೆ ಇದೆ: "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ." ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಕೂಡ! ಮತ್ತು - ಮೂಲಕ, ನೈತಿಕ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಕೆಲಸ" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
"ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ..." ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ರೋಗಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆರೋಗ್ಯವಲ್ಲ!
ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ "ಪ್ರೇರಿಸುವ" ಚಿತ್ರಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂತಹ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 70% ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, 10% ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು 20% ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು… ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕೆಟ್ಟ ಆಹಾರ. ಅಂತಹ ಫೋಟೋಗಳು ಕೇವಲ ಚಿತ್ರ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಅವರ ಲೇಖಕರು ಸ್ಟುಡಿಯೋ ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕರು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ (ಬಹುತೇಕ "ಪ್ರೇರಕಕಾರಿಯಂತೆ"), ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳ ಸೇವನೆ, ಆಯುರ್ವೇದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಟ್ಟೆ, ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಕೂಡ.
ನಾವು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಬಹುಶಃ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಡೈರಿ (ಕೇಸೀನ್). ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ - ಸೂಪರ್ಫುಡ್ಗಳು: ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದರೆ ಸೋಯ್ ಅಲ್ಲ.
ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಪೂರಕಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಗಳು) ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜಾಹೀರಾತು ("ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್") ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ತ್ವರಿತ ಪ್ರಚೋದನೆಗಾಗಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 2500 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ "ತರ್ಕ" ಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ - ನಂತರ ನೈತಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಬೇತಿಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು).
ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ - ಅನೇಕರಿಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೈತಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಇನ್ನೂ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಒಲವು ತೋರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಮತ್ತು "ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ಇಲ್ಲ ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ. ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - "ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ." ಆದರೆ ತೀರ್ಮಾನಗಳು - ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಸತ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ.
ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಸೋಯಾಬೀನ್, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ" ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬುದ್ಧಿವಂತವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿ:
- ಮಸೂರ: 24,0 ಗ್ರಾಂ
- ಮ್ಯಾಶ್: 23,5 ಗ್ರಾಂ
- ಬೀನ್ಸ್: 21,0 ಗ್ರಾಂ
- ಅವರೆಕಾಳು: 20,5 ಗ್ರಾಂ
- ಗಜ್ಜರಿ: 20,1 ಗ್ರಾಂ
- ಸೋಯಾ ಧಾನ್ಯ: 13 ಗ್ರಾಂ
- ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್: 11,5 ಗ್ರಾಂ
- ಓಟ್ಮೀಲ್: 11,0 ಗ್ರಾಂ
- ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್: 10,8 ಗ್ರಾಂ
- ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ: 9,3 ಗ್ರಾಂ
- ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು: 7,0 ಗ್ರಾಂ
ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ (ಅದರ ತೇವಾಂಶವು ಸುಮಾರು 15% ಆಗಿದೆ) ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದು ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ನೈಜ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಮೇಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ತಪ್ಪೇ? ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಒಣ ಮಸೂರದಲ್ಲಿ "ಸುಂದರ" 24 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಿನ್ನಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆವು. (ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ - ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ - ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಗಲ್ ಸರ್ಚ್ ಇಂಜಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸೈಟ್‌ಗಳು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತವೆ).
ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಶಾಶ್ವತ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ, ಆದರೆ "ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವಲ್ಲಿ" ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರೊಂದಿಗೆ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಚಿಂತನೆಯ ವಿವಾದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಟ್ರಂಪ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಭಾವನೆಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ ("ನನಗೆ ಅದು ಬೇಕು - ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ!"), ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದಿಂದ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಬೀನ್-ಸೋಯಾ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಭೀರವಾದ ಕಲ್ಲು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ಶುದ್ಧ ಅಂಕಗಣಿತವನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ 50% ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ !! ಆದರೆ ... ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕದಳದಲ್ಲಿ (ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇವೆ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಈ%% ಅನುಪಾತದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು "ವಿಸರ್ಜನೆ" ಅನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ.
ಸೋಯಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಬದಲಿಯಾಗಿ" ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ಜನರು "ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್". ಸೋಯಾ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ "ಬದಲಿ" ಅಲ್ಲ, incl. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12.
"ಮೈನಸ್ ಮಾಂಸ, ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾ" ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಪತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು "ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ" ಅಥವಾ "ಬಟಾಣಿ (ಆಯ್ಕೆ: ಸೋಯಾ) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಮೂಲಕ, US ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎರಡೂ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉದ್ಯಮವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ವಹಿವಾಟಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು! ಸತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು:
· ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ 70% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ), ಕಡ್ಡಾಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ: ಸೋಯಾ ವಿಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, incl. , ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
· ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಸೋಯಾವು "" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಇವುಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು %% ನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಭಾಗಶಃ (30-40% ರಷ್ಟು) ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದವು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ಸ್ರವಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ "ಹೋರಾಟ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹಕ್ಕಿಂತ (ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ) ಈ ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು "ಸೋಯಾಗಾಗಿ" ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ. ಸೋಯಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ!
ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಾನವರಿಗೆ "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು "ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ" (ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಸೈಟ್‌ಗಳು ಬರೆಯುವಂತೆ). ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ "ಕಡಿಮೆ-ಆವರ್ತನ" ಆಂದೋಲನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿತರಕರನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ "ಉತ್ತಮ" ಎಂದು ಅಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸ್ವತಃ (ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ.
ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶಂಕಿಸಿದ್ದಾರೆ. ತಾಪಮಾನದ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ...
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಯಾವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ಇದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು "ಒಂದು" ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದವರನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 20 ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು 1995% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (2000 ರಿಂದ ಮಾಹಿತಿ) ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಯಮಿತ ಸೋಯಾ ಸೇವನೆಯು ಕೇವಲ 3% ರಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹೃದಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ 3% ಗೆ 20-25% ಅನ್ನು "ಸೇರಿಸಬೇಕು". ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, "" ಇನ್ನು ಮುಂದೆ 3% ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!
ಈಗ, ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ! ಯಾರಾದರೂ ಸೋಯಾಬೀನ್, ಬೀನ್ಸ್, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಿದಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ವಾದಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಸೂರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಥ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಖಿಚ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
· ಸೋಯಾ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೋಯಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
· ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೇಸರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. ಸೋಯಾ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ!
ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅವರು, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!) ಸರಿಯಾದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಸರಳ ಸಲಹೆ: ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ - ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಆಂತರಿಕ ರಸವಿದ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ "ಅನಿಲ" ವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- ಬೀನ್ಸ್: 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅವರೆಕಾಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ): 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸಿ, 60-90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸೂರ (ಕಂದು): 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮಸೂರವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ! - ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ), ಹಸಿರು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಕಡಲೆ: 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಯ್ಕೆ: 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 10-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. - ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಮ್ಯಾಶ್: 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಆಯ್ಕೆ: 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತಾಜಾ ತಿನ್ನಿರಿ (ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).
- ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ (ಬೀನ್ಸ್, ಒಣ): 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 25-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು “ಸಂಸ್ಕರಣೆ” ಮಾಡಲು ಯಾರು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ: ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು!
ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು: ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ "ಹಾನಿ". "GMO" ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜನರಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಪ್ಪು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!