ಪರಿವಿಡಿ
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜ್ಞಾನವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನಿಫ್ ಟಿವಿ ಯೋಜನೆಯ ಇಂದಿನ ಅತಿಥಿ ಪೋಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕಲಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ?
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜ್ಞಾನವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನಿಫ್ ಟಿವಿ ಯೋಜನೆಯ ಇಂದಿನ ಅತಿಥಿ ಪೋಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕಲಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆರಿಂಗು ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಮೆರಿಂಗು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು, "ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದ ಮೆರಿಂಗು - ಬೇಯಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ.
ಇತರ ಅನೇಕ ಚತುರ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಂತೆ, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಜನಿಸಿತು - ಗ್ಯಾಸ್‌ಪರಿನಿ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವ ಮೂಲಕ ಅವು ತಂಪಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರಿಂದ, ಅವನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿದನು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಲೀನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು.
XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಮಾಸಿಯಾಲೊ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯದಂತೆ ಮಾಸಿಯಾಲೊ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು "ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ತಂದರು. ಅವನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ರಚಿಸಿದ್ದಾನೋ ಅಥವಾ ಅವನ ಸ್ವಿಸ್ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದಾನೋ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೆರಿಂಗು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸತ್ಯ.
ಮೆರಿಂಗು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮೂರು ಮೆರಿಂಗು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಫ್ರೆಂಚ್ (ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಸ್ವಿಸ್
- ಇಟಾಲಿಯನ್
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಸರಾಸರಿ
3,5 ಗಂಟೆಗಳ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ದಪ್ಪ, ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾಯ್ಲಾದಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆರಿಂಗುಗಳಿವೆ.
ಮೆರಿಂಗುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೋಕೋಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವರು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಸರಾಸರಿ
1,5 ಗಂಟೆಗಳ
ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಿಸಿ, ಮತ್ತು 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅಲಂಕೃತ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪೊರಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ 42-43 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ
ಸರಾಸರಿ
1,5 ಗಂಟೆಗಳ
ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕುದಿಯಬಾರದು). ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಮೊದಲ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದ್ರವರೂಪದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಈ ಅನಿಸಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ನಿರಂತರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆರಿಂಗು ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಲಘು ಗಾಳಿಯ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹೇಗಾದರೂ, ಲೇಪನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ ಎಕ್ಸ್‌ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕ್ರೇಜಿ ಹನಿ ನೀರು ಉಳಿದಿದೆ - ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು. ಫೋಮ್ ಬಹುತೇಕ ಮಥಿಸಿದರೂ ಸಹ, ದ್ರವ ಸಿರಪ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ, ಬಹುತೇಕ ಸ್ಥಾಯಿ ಫೋಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
- ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಿಳಿ ನೊರೆಯೊಳಗೆ ಹೊಡೆದ ನಂತರವೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾತ್ರೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಇದ್ದಂತೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ದಪ್ಪ, ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಾಯ್ಲಾದಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೆರಿಂಗುಗಳಿವೆ.
ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕೋಕೋಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾದ, ಏಕರೂಪದ ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ವಿಸ್ ಶೈಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೆಜೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಹ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ವಿಸ್ ಮೆರಿಂಗು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅಲಂಕೃತ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಪೊರಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ 42-43 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮೆರಿಂಗು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕುದಿಯಬಾರದು). ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊದಲ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದ್ರವರೂಪದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಈ ಅನಿಸಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ನಿರಂತರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೆರಿಂಗು ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆಯಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಲಘು ಗಾಳಿಯ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಹೇಗಾದರೂ, ಲೇಪನ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ ಎಕ್ಸ್‌ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಹನಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕೂಡ ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಜಾರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಇಣುಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.
- ಮೆರೆಂಗಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿರಬೇಕು (1-1,5 ಸೆಂ). ಮುಚ್ಚಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆರಿಂಗುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಅಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ) ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು.
- ಚಾವಟಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹಳೆಯ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಂಶವಿದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೆರಿಂಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅವುಗಳ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮೆರಿಂಗುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೇವಲ ಭಾಷೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ನೃತ್ಯವನ್ನು ಮೆರೆಂಗೊಯ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ನೃತ್ಯದ ಲಯಗಳು ಮಿಕ್ಸರ್ ಚಾವಟಿ ಬಿಳಿಯರ ಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, "ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ" ಪದದ ಬದಲು, "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಂಡ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಅವರ ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ರಸ್ಟಿಂಗ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಂಗಾಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.
ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ, ನಿಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕುದಿಯುವ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಅನ್ನು 1985 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೂಟಲ್ (ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್) ನಗರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 120 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2500 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ರೆಕಾರ್ಡ್-ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೆರಿಂಗು ಉದ್ದವು 100 ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ತೂಕವು 200 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೆರಿಂಗುವನ್ನು 80 ಲೀಟರ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು (ಇದು ವರದಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಗರಿಷ್ಠ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೈ ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ (ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ) ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.