ಪರಿವಿಡಿ
ತಪ್ಪು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ನಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? .. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ "ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ". ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ…
… ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮೀನು “ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ”.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ
ಆದರೆ ಜೀವನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಖರೀದಿ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಉಡುಗೊರೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರರ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿರಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಬ್ಬರು ಮುಖ್ಯ ಶತ್ರುಗಳು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಂಶಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಹಲವಾರು ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ:
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿದೆ (ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ), ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳ ಕಪಾಟುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿತ್ರಸಂಕೇತಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
- “ತಲೆಯಿಂದ ಮೀನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ” ಎಂಬ ನಾಣ್ಣುಡಿ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ: ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಒಳಹರಿವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೊದಲನೆಯದಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಂದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
- ಮೀನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಓದಿದ್ದೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಆದರೆ ನಾನೇ ನನ್ನ ಮೀನು, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಫಿಲೆಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಮೀನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳಕು.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನು ತೊಳೆಯುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಗಿನಿಂದ, ಇದರಿಂದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೋಣೆಯ ಕಂಟೇನರ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ (ಅಥವಾ ಅದರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಐಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನಗಳು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತದೆ - ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಬೇಗನೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕನಾದನು, ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಂಜಸವಾದ ಮತ್ತು ತಾರ್ಕಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅತ್ಯಂತ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇತ್ತೀಚಿನ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಹಡಗುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನಿನ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಯು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. … ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಅದೇ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುವುದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮೀನುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತೈಲವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ: ಐಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಭಾಗಶಃ ಮೋಕ್ಷ, ಇದು ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ
ಎಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಮುಂದೆ ಇರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಮೀನಿನಿಂದ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಕಠಿಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸಲು (ಆದರೆ, ಅದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ).
ನಿಂಬೆ ರಸವು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮುಕ್ತ ಜೀವನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೆವಿಚೆ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಆದರೆ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಒಂದು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೀಜರ್ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ಮಾನವಕುಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ನಾನು ಅವರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ... ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಫಿಲೆಟ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ-ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್ ವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
- ಧೂಮಪಾನ... ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಈ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಳೆಯ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಳವಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ತಣ್ಣಗೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನನ್ನನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯ ಪದದಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
- Confಅಂದರೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸು-ವಿಡ್... ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಕಾನ್ಫಿಟ್, ಸಾಸ್-ವೈಡ್ಗೆ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲರ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿದೆ: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲೇ ಸಾಸ್-ವೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್-ವೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಈ ಮೀನಿನ.
ಸಲಾಮತ್ಸಿಜ್ಬಿ ಮಗಾ ಕೆರೆಕ್ಟಬಲ್ ಮೆನ್ ಶಕ್ಂದ ಟೋಗೋ ಚೈಗಮ್ ಅಲ್ ಶಾಕ್ತಾ ಬಾಲ್ ಯೂಲೋಗೋ ಬ್ಯಾರಬ್ಸ್ ,ಕ್ಯಾಬ್ ರ್ದಾಗ್ಲಾರ್ ಮೆನೆನ್ ಟೆಕಟ್ ಬೋಟ್ ಲ್ಡಿನ್ ಅಲ್ಲಾ ಜಿರಹ್ಮತ್