ಮಾರ್ಗರೀನ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್) ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಬಹುಪಾಲು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
40 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು 50% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ!
ಈಗ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: 1. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಂಬುದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 2. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ" ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3. ಮೊನೊ- ಅಥವಾ ಪಾಲಿ-ಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು. ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ (ಕಾರ್ಥಾಮಸ್ ಟಿಂಕ್ಟೋರಿಯಸ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಹತ್ತಿಬೀನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಂದಿನ ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ "ಸ್ಮಡ್ಜ್‌ಗಳು" ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ US ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುವ ಕೃತಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೈಜ ವಸ್ತುವಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತೈಲಗಳು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ವೇಗವರ್ಧಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೋಟ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಐಸೋಮರೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.