ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು

ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ. ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 3,2% ಕೊಬ್ಬು - 40 ಎಮ್‌ಸಿಜಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು, ಆದರೂ ಇದು 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 17 ನ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 2% ... ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ: ಒಂದು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ - Ca ನ 24% ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು 18% P.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (3,2% ಕೊಬ್ಬು), ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ (30 ಎಂಸಿಜಿ) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 14%).

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಹಾಲು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ?

ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸಾಧಾರಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಬಯಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 3,2% ಅಥವಾ 1,5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ.

ನವೀಕರಣಗೊಂಡ. ಒಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ) ಇವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವರು ಹಾಲು ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು 63 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 95 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (10 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 36 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ 7 ದಿನಗಳು).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. 100-120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 20 - 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ (ಇದು ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 135 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ - 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು (6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ).